miércoles, 28 de noviembre de 2012

MERLUZA CON ALMEJAS



INGREDIENTES

4 rodajas gruesas de merluza
300 gramos de almejas
3 tomates grandes maduros
1 cebolla
2 dientes de ajo
200 ml de caldo de pescado
100 ml de vino blanco
100 ml de aceite de oliva
Pimienta y sal

ELABORACIÓN

Dos horas antes de preparar el plato se colocan las almejas en un bol cubiertas de agua fría y sal.
Los tomates se pelan y se trituran. Salpimentar la merluza.
Verter el aceite de oliva en una cazuela y sofreír la cebolla pelada y picada junto con los dientes de ajo también picados. Después se añade el tomate triturado, cocer unos minutos y regar con el vino blanco. Salpimentar y dejar cocer la salsa 8-10 minutos.

Incorporar a la cazuela la merluza en rodajas junto con las almejas. Regar con el caldo de pescado y dejar cocer 10 minutos hasta que las almejas se hayan abierto y el pescado esté cocinado y jugoso.

Servir caliente
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sábado, 24 de noviembre de 2012

CUP CAKES DE CHOCOLATE





Son mis primeros cup cakes, por eso me decidí por los que creo que son los más sencillos de hacer, me refiero a la decoración.

Tengo que decir que en la receta se hacen con dos huevos enteros, yo solo he usado la yema porque mi pequeño tiene alergia a la clara, y he decir que el resultado es satisfactorio, la magadalena o bizococho, como lo llaméis, ha salido muy rico, jugoso y esponjoso.

He usado las cápsulas blancas de toda la vida porque como no sabía si me íban a salir, si nos íban a gustar, no he comprado de colores, pero ahora que ya sé el resultado y que tampoco son tan complicados de hacer, compraré de colores y más bonitas y elegantes que las blancas

Espero que estos sean los primeros de muchos.



INGREDIENTES

130 gr de azúcar
160 gr de harina
10 gr de levadura
40 gr de cacao en polvo sin azúcar
130 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos (yo solo he usado las yemas)
3 cucharadas de leche
1 cucharadita y media de aroma de vainilla
 

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180º.
En un bol, tamizar la harina con la levadura y el cacao, y reservar.
En otro bol, mezclar el azúcar con la mantequilla. Cuando se la mezcla se ponga blanquecina ir añadiendo los huevos de uno en uno. Añadir el aroma de vainilla y la leche. Mezclar todo muy bien. Por último, y poco a poco ir añadiendo la harina, la levadura y el cacao.
Repartir la mezcla en las cápsulas, llenando unas ¾ de la cápsula.
Hornear unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
Dejar enfriar antes de decorar.

Estos están decorados con buttercream de nutella y fideos de colores y de chocolate blanco.








BUTTERCREAM DE NOCILLA O NUTELLA

 
INGREDIENTES

Para 8 o 10 cup cakes:
200 gr de azúcar glass
200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
120 gr de nocilla o de nutella si se quiere más sabor a avellana
 
ELABORACIÓN
Batimos la mantequilla con el azúcar. Añadir la nocilla o nutella y batir hasta que todo quede bien integrado

sábado, 17 de noviembre de 2012

TARTA TRES CHOCOLATES

Gracias Pepa por tu receta. Tengo que decir que no sé porqué la capa de chocolate blanco se me quedó un poquito líquida, y la decoración no está bien del todo porque los peques no paraban de moverme y de meter la mano en el cacao



INGREDIENTES

150 gr de chocolate negro
150 gr de chocolate con leche
150 gr de chocolate blanco
un paquete de galletas
100 gr de mantequilla
3 sobres de cuajada, uno para cada chocolate
2 hojas de gelatina para cada chocolate
250 ml de nata para cada chocolate
250 ml de leche para cada chocolate
2 cucharadas de azúcar para cada chocolate

ELABORACIÓN

Hacer la base de la tarta triturando las galletas con la mantequilla y horneándola unos 10 min. Reservar.

Empezamos con el chocolate negro. Ponemos en un cazo la leche, la nata, el azúcar y el chocolate. Cuando esté caliente añadir la cuajada y remover bien. Retirar del fuego y añadir las dos hojas de gelatina remojadas y bien escurridas, y mezclar bien. Templar y poner sobre la base de la tarta. Meter en el frigo para que cuaje.
Repetir con el chocolate con leche y por último con el chocolate blanco. Una vez que el chocolate blanco ha cuajado bien decorar.



TORTITAS AMERICAS SIN HUEVO

Como mi niño le tiene alergia a la clara del huevo, voy buscando y adapatando recetas sin huevo para que él también pueda comer lo mismo que nosotros, y encontré esta de tortitas que están igual de buenas que las que llevan huevo.





INGREDIENTES

1 taza de harina
2 cucharadas soperas de levadura
1 taza de leche
1 cucharada sopera de azúcar
2 cucharadas y media de aceite


ELABORACIÓN

En el vaso de la batidora poner la harina, la levadura y el azúcar y remover bien. Luego añadir la leche y el aceite y batir bien para que todo quede bien mezclado.
Poner la sartén a calentar a fuego medio e ir echando masa poco a poco. Cuando empiece a dorarse la tortita por los bordes se le da la vuelta. Y así hasta terminar con toda la masa.
Degustar con sirope de chocolate, caramelo o lo que más guste.

domingo, 11 de noviembre de 2012

TARTA SACHER


 
INGREDIENTES
6 huevos
40 gr de azúcar glas
una pizca de sal
125 gr de chocolate fondant
120 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
120 gr de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
50 gr de brandy

Relleno
Mermelada de albaricoques

Cobertura230 gr de chocolate fondant
200 gr de nata
30 gr de mantequilla


ELABORACIÓN

Montar las claras a punto de nieve, con 40 gr de azúcar y un pellizco de sal. Reservar.
En un bol montar la mantequilla reblandecida, con el azúcar. Incorporar una a una las yemas de huevo y remover constantemente.
Fundir el chocolate al baño Maria.
Agregar el chocolate, la harina, la levadura y el brandy a la preparación anterior, e incorporar las claras a punto de nieve, mezclando con suavidad.
Verter la masa en un molde engrasado con mantequilla, meter en el horno a 180º durante 40 minutos.

Mientras ponemos la nata en un bol y calentamos, le ponemos el chocolate troceado y removemos para que se deshaga el chocolate, le incorporamos la mantequilla y seguimos moviendo hasta que nos quede, una glasa de chocolate brillante.
Sacamos la tarta del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla.
Cortar la tarta en dos partes y rellenarla con la mermelada de albaricoques, que previamente habremos calentado un poquito para que este un poquito mas fluida.
Verter el chocolate caliente por encima de la tarta, meter en el frigorífico para que endurezca y adornar como mas os guste.