CROQUETAS DE ATÚN

El otro en Facebook vi esta receta, y dije, esto hay que hacerlo, es fácil y rápido y están muy ricas. Y lo mejor, no llevan bechamel, no es que no nos guste, es que no consigo que me salga bien, así es que busco recetas que no la lleven 🙄. Bueno, aquí os dejo la receta como yo la he hecho.


INGREDIENTES.

Tres patatas medianas
Media cebolla dulce mediana
Una zanahoria
Cuatro latas de atún
Un huevo
Sal
Perejil picado
Harina, huevo y pan rallado para rebozar


ELABORACIÓN.

Pelar y cortar las patatas y ponerlas a hervir en un cazo con agua.
En un bol machacar las patatas con un tenedor, añadir la cebolla y zanahoria picados, el atún, el huevo, el perejil picado y sal. Mezclar todo bien y meter en el frigo 30 minutos.
Dar forma, pasar por harina, huevo y pan rallado y freir en aceite caliente.
Poner en un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
A disfrutar......

     
               Para que las veáis por dentro

HOJALDRES DE ASTORGA

Mi niña quería hacer algo d repostería, y buscando por Internet nos hemos decidido por estos pasteles, y nos han salido muy ricos.

INGREDIENTES

1 plancha de hojaldre
1 nuez de mantequilla
1 vaso de agua
1 vaso de azúcar
3 cucharadas de miel
azúcar para rebozar los hojaldres al final


ELABORACIÓN

Precalentamos el horno 180 grados. Dividimos la plancha de hojaldre en dos y  calentamos un poco la nuez de mantequilla en el microondas. Pintamos con la mantequilla una d las dos partes del hojaldre, y ponemos encima la otra parte.
Cortamos el hojaldre en cuadraditos y hacemos en medio un agujero (yo lo he hecho con un tapón).
Colocamos los cuadraditos d hojaldre en la bandeja d horno.
Y al horno hasta q estén doraditos.

Mientras hacemos el almíbar para remojarlos luego. Ponemos el agua, el azúcar y la miel en un cazo al fuego hasta q se haya calentado todo y se mezcle bien.

Dejamos enfriar los hojaldres en una rejilla un par de minutos.

Preparamos un recipiente con azúcar rebozarlos.

Metemos los hojaldres en el almíbar y bañamos bien dándole un par de vueltas o le echamos el almíbar por encima con una cuchara hasta que estén bien empapados. Luego se rebozan bien en el azúcar.

Ya tenéis vuestros hojaldres d Astorga para acompañar el café.

POLLO A LA MIEL

INGREDIENTES

3 pechugas de pollo cortadas a dados (somos muy comientes)
2 zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de agua o caldo de carne
1 cucharada de soja
4 cucharadas de miel
Sal
Pimienta negra recién molida
Harina
Aceite de oliva virgen extra


ELABORACIÓN

Salpimentamos y enharinamos ligeramente el pollo. En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra lo cocinamos hasta que se dore, sacamos y reservamos. En ese mismo aceite, ponemos la cebolla, los ajos, las zanahorias, todo pelado y picado. Una vez que la verdura esté hecha, añadimos el pollo, la soja, la miel y el agua, probamos de sal y dejamos cocinar a fuego suave unos 20 minutos. Y a disfrutar. Como veis es una receta rápida y sencilla, que incluso puedes hacer la noche de antes y luego sólo calentar.

SOLOMILLO AL PEDRO XIMENEZ

INGREDIENTES

2 solomillos de cerdo grandes
300 g de cebolla
250 g de caldo de pollo
125 g de vino Pedro Ximenez
70 g de pasas moscatel
1 cucharada de harina de trigo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra

ELABORACIÓN

Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños; disponemos la cebolla en una cacerola grande con aceite de oliva y freímos hasta que esté transparente. Mientras ponemos las pasas a remojo en agua.

Cogemos los solomillos de cerdo y los partimos por la mitad; añadimos un poco de sal y pimienta por los dos lados. En una sartén grande ponemos aceite de oliva virgen extra y hacemos los solomillos a fuego fuerte para que se doren por todos los lados. Retiramos los solomillos a un plato y dejamos la sartén al fuego.

Cogemos el vino Pedro Ximenez y con mucho cuidado lo vertemos en la sartén donde hemos hecho los solomillos, con una cuchara de madera rebañamos bien el fondo. Apagamos el fuego y retiramos la sartén, reservamos.

Tendremos la cebolla bien pochada, añadimos una cucharada de harina de trigo, mezclamos bien con cuidado que la harina no se pegue al fondo, la harina tiene que coger un ligero color. A continuación añadimos el vino Pedro Ximenez que tenemos reservado en la sartén.

Mezclamos durante un minuto, añadimos los solomillos y el caldo de pollo caliente. Escurrimos las pasas y las añadimos a la salsa, dejamos cocinar a fuego fuerte, una vez rompa a hervir hasta que espese a nuestro gusto, aproximadamente 30 minutos .

ALBÓNDIGAS EN SALSA

INGREDIENTES

500 g de carne picada de ternera
500 g de carne picada de cerdo
Harina
2 dientes de ajo
1 rebanada de pan
Un chorrito de leche
Perejil
Unos granos de pimienta negra
Una pizca de sal
1/2 cucharadita de jengibre molido
1 huevo
6 zanahorias
2 puerros
2 tomates
1 vaso de agua o caldo vegetal
1 vasito de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra


ELABORACIÓN

Machacamos en un mortero los ajos, la pimienta, la sal y el perejil. Añadimos este majado a la carne picada junto con el pan que hemos mojado con la leche, el jengibre y el huevo. Mezclamos todo muy bien. Formamos pequeñas bolitas que pasamos ligeramente por harina y freímos en aceite de oliva virgen extra bien caliente. Una vez que estén fritas las sacamos y dejamos sobre papel de cocina. Reservamos.

Salsa de albóndigas.

En una cazuela pochamos las zanahorias y los puerros, cuando comiencen a dorarse incorporamos el tomate sin piel y cortado en trozos, lo pochamos también, añadimos el agua y el vino junto con una pizca de sal. Una vez que haya hervido batimos bien la salsa con una batidora eléctrica (si la queremos más fina la pasamos por el chino) e introducimos las albóndigas y dejamos que se cocinen en la salsa unos diez o quince minutos. Servimos.

Estas albóndigas pueden prepararse el día anterior y admiten la congelación.

HAMBURGUESAS DE ATÚN

INGREDIENTES

3 lata de atún al natural (con aceite salen muy aceitosas )
½ taza de pan rallado
1 huevo
1 cucharada (sopera) de perejil picado
1 cucharadita de un diente de ajo picado
½ cebolla pequeña rallada
½ zanahoria rallada muy finamente
Aceite
Sal y pimienta a gusto

ELABORACIÓN

Escurrir bien el atún del aceite y desmenuzarlo con los dedos en un bol.

Añadir el ajo picado, el perejil, la zanahoria y la cebolla rallada.

Agregar el huevo, la sal y la pimienta, y triturar todo con un tenedor, para se mezcle muy bien.

Añadir el pan rallado y amasar con las manos hasta que la mezcla se quede como una masa compacta y que nos permita moldearla.

Formar las hamburguesas, pasarlas por el pan rallado y freírlas en aceite caliente. Dorarlas por ambos lados.

Tengo que decir están riquísimas, en casa han gustado mucho, de hecho la próxima vez haré el doble de ingredientes

ALBÓNDIGAS DE CARNE

INGREDIENTES

Un cuarto de magra, 150 gramos de longaniza blanca y un blanco, todo picado
3 huevos
Pan rallado
Sal
Nuez moscada
Clavo molido

La cantidad d sal y d las especias es a gusto vuestro. Y d pan rallado vais echando poco a poco para q la masa quede bien ligada.


ELABORACIÓN

Mezclar muy bien todos los ingredientes y hacer las albóndigas del tamaño que queráis.

Si os sobran albóndigas las podéis congelar.

Hoy estas albóndigas las he añadido al caldo y carne q sobró d un cocido. Tienen un sabor muy suave y rico. Espero q las hagáis y me contéis si os gustan.

CROQUETAS DE POLLO SIN BECHAMEL

Anoche mi princesa me ayudó a preparar la cena y entre las dos hicimos estas croquetas sin bechamel riquísimas. Como ya sabemos que salen muy ricas empezaremos a probar con otros ingredientes: jamón, huevo duro, restos de carne de alguna comida, verduras.....

INGREDIENTES

Para hacer la masa:
400 gr. de carne picada de pollo
200 gr. de queso de untar
1 clara de huevo
1 pizca de nuez moscada
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto

Para rebozar y freír las croquetas:
Pan rallado
Aceite de oliva
1 huevo

ELABORACIÓN

Pon todos los ingredientes de la masa en un un bol y remuévelos bien hasta que se forme una masa homogénea. La cantidad de sal y pimienta negra molida debes calcularla tú a ojo según tu gusto, pero procura no excederte, ¡no querrás que te queden demasiado saladas ni picantes!
Observa bien cómo te ha quedado la mezcla. Si está a tu gusto, perfecto. Pero si te parece que te ha quedado demasiado líquida, y la prefieres más espesa, un buen truco es comenzar a añadirle trocitos muy pequeñitos de pan de molde hasta que tenga la consistencia que buscas o añadirle pan rallado.
Para darle forma a tus croquetas te puedes ayudar de una cuchara. Ve cogiendo poco a poco porciones de masa y dales forma de bolita.
Cuando las tengas todas hechas, rompe el huevo que todavía no has utilizado en un bol y bátelo, y ves pasando las croquetas una a una por el huevo y luego por el pan rallado.
Pon bastante aceite de oliva en una sartén y caliéntalo a fuego medio. Cuando esté bien caliente empieza a freír las croquetas. Conforme estén hechas las vas pasando a una fuente con papel de cocina absorbente. De esta forma quedarán muy jugosas pero no especialmente grasientas.

CARROT CAKE CON COBERTURA DE CHOCOLATE

Esta tarde mi niño me ha ayudado a hacer este bizcocho, está esponjoso y sabroso.

CARROT CAKE CON COBERTURA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

270 gramos zanahoria
1 Naranja
4 Huevos "M"
130 gramos azúcar moreno
240 gramos harina de fuerza
Un sobre de evadura química
20 gramos nueces troceadas
25 gramos uvas pasas sultanas
5 ml esencia de vainilla
8 gramos canela molida
2 gramos nuez moscada molida
Una semilla de cardamomo
Una pizca de pimienta negra molida
Una pizca de sal
120 gramos aceite de girasol

Cobertura de Chocolate
140 gramos azúcar
70 gramos chocolate puro
2 cucharadas mantequilla, soperas
4 cucharadas leche


Comenzaremos pelando las zanahorias y rallándolas bien con un rallador o en un robot de cocina. Cuanto más menudas estén mejor. Rallamos también la piel de la naranja y exprimimos su zumo, reservando dos cucharadas soperas. Precalentamos también el horno a 175ºC con ventilador.

En un bol batimos los huevos con el azúcar moreno, añadimos las zanahorias, el aceite, la vainilla, las dos cucharadas de zumo de naranja y la ralladura de naranja. En otro bol mezclamos la harina, la levadura, la sal, los frutos secos y las especias. Mezclamos el contenido de los dos boles. Engrasamos un molde alargado de 22 centímetros de longitud, vertemos la mezcla y cocemos durante 50 minutos.

Para hacer la cobertura, simplemente ponemos todos los ingredientes en una cazuela a fuego lento sin dejar d remover hasta que se haga una crema.
Echamos la crema sobre el bizcocho y dejamos enfriar.

                                  El corte

ESPAGUETIS BOLOÑESA

La salsa boloñesa es perfecta para cualquier pasta, en esta ocasión la he acompañado con espaguetis.

INGREDIENTES

500 gr. de espaguetis
1 cebolla
4 zanahorias
2 dientes de ajo
500 gr. de carne picada de ternera
5 tomates grandes o 1 lata de tomates pelados
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de comino en polvo y 1/2 de nuez moscada
1 cucharadita de pimentón y 1 de cilantro en polvo (opcional)
1/2 litro de caldo de ternera
Queso rallado, por ejemplo, parmesano
Sal y pimienta
Aceite


ELABORACIÓN

Picamos finamente la cebolla y las zanahorias, yo lo he hecho en la picadora. Ponemos en una cacerola o sartén grande unas 2 cucharaditas de aceite y rehogamos la cebolla y las zanahorias hasta que la cebolla se ponga transparente. Añadimos los 2 dientes de ajo, picados finamente y dejamos rehogar 1 minuto más.
Echamos la carne picada en la cacerola o sartén y la vamos dividiendo en trozos con una cuchara de madera, mientras lo dejamos rehogar todo unos 3 minutos más. Le añadimos el tomate, el azúcar y las especias. Lo mezclamos todo bien y removemos.
Añadimos el caldo de ternera, removemos bien, bajamos el fuego, lo cubrimos y dejamos cocer a fuego lento durante 25-30 minutos, tapando.
Mientras tanto, ponemos agua a hervir en otro recipiente, le añadimos un poco de sal y cocemos los espaguetis según las indicaciones. Cuando estén al dente, pasamos los espaguetis por un colador y reservamos un poco del agua de cocción.

Añadimos los espaguetis a la salsa boloñesa y removemos bien. Si la salsa está muy espesa, podemos añadir el agua de cocción que hemos reservado.

Añadimos sal y pimienta al gusto, removemos bien y servimos bien caliente, añadiéndole un poco de queso rallado al gusto.

MAGDALENAS DE ZANAHORIA Y CANELA

Simplemente deliciosas, tenéis que hacerlas, la masa se queda muy espesa, aún así las magdalenas quedan esponjosas.

INGREDIENTES.

350 gramos de azúcar

375 gramos de harina

200 mililitros  de aceite (yo he usado de oliva)

275 gramos de zanahoria picada

4 huevos

1 sobre de levadura química tipo Royal

canela en polvo

ralladura de limón

ELABORACIÓN.

Pelar y triturar las zanahorias. Ponerlas en un bol junto con el azúcar y remover bien. Las zanahorias soltarán agua, es normal. Después se añade la harina tamizada junto con la levadura y se mezcla bien. Añadir la canela y la ralladura de limón y mezclarlo bien. A continuación añadir el aceite y mezclar bien hasta que esté bien ligado. A continuación echar los huevos batidos y remover bien.

Rellenar las cápsulas de magdalenas con la masa, espolvorear un poco de azúcar por encima y meter en el horno unos 30-35 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

COOKIES CON CHIPS DE CHOCOLATE

Como esta tarde hace frío y mi gente no tiene ganas de salir, mi niña y yo nos hemos metido en la cocina y hemos preparado estas galletas y unas magdalenas de zanahoria y canela para merendar.

INGREDIENTES

175 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar (Moreno y blanquilla a partes iguales)
75 gramos de chips de chocolate ( también se puede poner pasas, nueces picadas, avellanas....)
1 huevo
Una pizca de sal
Media cucharadita de levadura
Una cucharadita de vainilla en polvo


ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 200°

En un bol batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Añadir el huevo, la sal, la levadura y la vainilla, y mezclar todo muy bien.
Agregar el chocolate y la harina tamizada y mezclarlo bien.

En una bandeja de horno con papel sulfurizado se va poniendo un poco de masa y se le da un poco d forma. No poner las galletas muy juntas porque crecen al hornearse.

Meter en el horno unos 10-15 minutos.
Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez frías se endurecen un poco.

CALDO GALLEGO

Esta receta me la dio una amiga gallega, y desde luego que este plato es exquisito, como toda la gastronomía gallega.

INGREDIENTES.

3litros de agua
Un hueso de jamón o lacón que no esté rancio y otro hueso de ternera, mejor si es de caña.
100 gramos de habichuelas puesta en remojo desde la noche anterior (yo he usado de bote)
25 gramos de unto
Una malla de grelos
1kilo de patatas
Sal.


ELABORACIÓN.

Se ponen al fuego dos ollas, en una de ellas se ponen los huesos y las habichuelas y se sala ( si se usan habichuelas de bote sólo se ponen los huesos). Cuando las habichuelas están casi hechas se quitan los huesos y se añaden las patatas dejándolo todo al fuego. Si se usan habichuelas de bote, se quitan los huesos y se añaden las patatas y las habichuelas.
En la otra olla se echan los grelos para quitarles el ácido, cuando vuelve a hervir el agua, se sacan y se añaden a la olla de las patatas junto con el unto. Dejándolo en el fuego hasta que esté todo bien cocido.

Esta receta se puede enriquecer con carne de cerdo y chorizo.