PASTA CON MORCILLO

El otro día mi marido vio esta receta en Canal Cocina y me pidió que la hiciera, así que hoy Le he dado el gusto 😂 
La verdad es que está rica, la carne se queda como estofada y con la pasta está muy rica. 

INGREDIENTES 

400 gr de pasta 
Un morcillo de ternera 
Media cebolla 
Dos dientes de ajo
Medio pimiento rojo
Medio pimiento verde 
Dos cucharadas de concentrado de tomate 
Medio vaso de vino tinto
Agua 
Aceite 
Sal


ELABORACIÓN 

En una cazuela poner aceite y dorar la carne. Después añadir la cebolla, el pimiento y el ajo bien picado. Cuando la verdura se haya ablandado un poco, añadir el tomate. Sofreír un par de minutos. 
Añadir el vino, y cuanto el alcohol se haya evaporado cubrir de agua y echar la sal. 
Cocinar a fuego fuerte unos 45 minutos. 

Sacar la carne y desmenuzarla. 

Volver a añadir a la cazuela con la salsa (yo antes de  añadir la carne, he pasado la salsa por la batidora para que los niños no se quejaran de la verdura) y dejar unos minutos a fuego suave.

Mientras cocer la pasta en otra cazuela. 

Cuando la pasta esté hecha, añadirla a la cazuela de la carne, remover un par de minutos y servir. 

ESPAGUETIS BOLOÑESA

La salsa boloñesa es perfecta para cualquier pasta, en esta ocasión la he acompañado con espaguetis.

INGREDIENTES

500 gr. de espaguetis
1 cebolla
4 zanahorias
2 dientes de ajo
500 gr. de carne picada de ternera
5 tomates grandes o 1 lata de tomates pelados
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de comino en polvo y 1/2 de nuez moscada
1 cucharadita de pimentón y 1 de cilantro en polvo (opcional)
1/2 litro de caldo de ternera
Queso rallado, por ejemplo, parmesano
Sal y pimienta
Aceite


ELABORACIÓN

Picamos finamente la cebolla y las zanahorias, yo lo he hecho en la picadora. Ponemos en una cacerola o sartén grande unas 2 cucharaditas de aceite y rehogamos la cebolla y las zanahorias hasta que la cebolla se ponga transparente. Añadimos los 2 dientes de ajo, picados finamente y dejamos rehogar 1 minuto más.
Echamos la carne picada en la cacerola o sartén y la vamos dividiendo en trozos con una cuchara de madera, mientras lo dejamos rehogar todo unos 3 minutos más. Le añadimos el tomate, el azúcar y las especias. Lo mezclamos todo bien y removemos.
Añadimos el caldo de ternera, removemos bien, bajamos el fuego, lo cubrimos y dejamos cocer a fuego lento durante 25-30 minutos, tapando.
Mientras tanto, ponemos agua a hervir en otro recipiente, le añadimos un poco de sal y cocemos los espaguetis según las indicaciones. Cuando estén al dente, pasamos los espaguetis por un colador y reservamos un poco del agua de cocción.

Añadimos los espaguetis a la salsa boloñesa y removemos bien. Si la salsa está muy espesa, podemos añadir el agua de cocción que hemos reservado.

Añadimos sal y pimienta al gusto, removemos bien y servimos bien caliente, añadiéndole un poco de queso rallado al gusto.

SOPA DE MERLUZA Y GAMBAS

La otra noche buscaba alguna receta q hacer con merluza y vi varias d sopas, pues se me antojó una sopita, rápida, sencilla y quedó muy sabrosa. Espero q os guste.


INGREDIENTES

Merluza
Gambas
Arroz
Cebolla
Ajo
Tomate
Colorante
Sal y aceite
Agua o caldo d pescado


ELABORACIÓN

En una olla echar un poco d aceite y sofreir el ajo, la cebolla y el tomate, todo bien picadito. Añadir la merluza desmenuzada y las gambas, dejar un par d minutos. Añadir agua o caldo d pescado, colorante y sal. Cd empiece a hervir añadir el arroz y esperar a q se haga.

Yo no le puse, pero seguro q con un huevo duro cortado a dados, aún estará más rica.

ARROZ A LA CUBANA

Esta receta seguro q la conocéis, es rápida, fácil y muy apañá, jajajajaj


INGREDIENTES

arroz
salchichas (d pollo, d pavo, d cerdo......)
huevo


ELABORACIÓN

En una cazuela se pone agua a hervir para cocer el arroz.
Se hacen las salchichas.
Se hace el huevo frito.

Para emplatar yo coloco el arroz en una taza o bol, lo apreto bien y vuelvo sobre el plato el bol, así se me queda con esa forma. Coloco el huevo y las salchichas, y listo.

En casa cada uno le echa lo q más le gusta al arroz, ya sea kétchup, alioli.....

 

 

 

 

 

PASTA A LA ARRABIATA

INGREDIENTES

Macarrones, espaguetis o la pasta que queráis

300 gr de tomates maduros

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 o 2 guindillas

Aceite de oliva

Albahaca (opcional)

Sal

ELABORACIÓN

El primer paso para elaborar salsa arrabiata será trocear la cebolla bien fina y sofreirla, junto con el ajo, una pizca de sal y el aceite suficiente para que no se queme.

Por otro lado, deberás pelar los tomates maduros y trocearlos en pequeños dados. Cuando la cebolla y el ajo empiecen a dorarse, añádelos a la sartén y ve removiendo para que se sofrían.

Añade a continuación la guindilla o guindillas, según como de picante quieras que sea tu salsa arrabiata. Asimismo, también puedes optar por otros pimientos que den este sabor.

Para sazonar la salsa, añade sal al gusto y, si quieres, puedes también agregar unas hojas de albahaca para que la salsa arrabiata quede más gustosa.

Añadir la salsa a la pasta elegida

ARROZ SALVAJE CON GULAS

INGREDIENTES

arroz salvaje
tomates
ajos
guindilla
laurel
gulas
piñones
aceite
sal


ELABORACIÓN

Hervir el arroz según se indique en el paquete.

Hacer un sofrito con los tomates pelados y cortados a dados junto con el ajo laminado, la guindilla, los piñones y el laurel.

Cuando todo esté pochadito, se le agregan las gulas y el arroz, se le echa la sal y se le da unas vueltas.

ARROZ CON COSTRA DE LA VEGA BAJA, reportaje

INGREDIENTES (8 personas)

1 conejo troceado

2 blancos

1 longaniza roja

10 huevos

3 vasos de arroz

Agua

Aceite

Sal

ELABORACIÓN

Lo primero es encender el horno, si es q es d leña. Esta vez lo hicimos en el horno d leña, el cual hay q poner a 220º, y la carne y el arroz lo hicimos en la barbacoa. Pero esto no es necesario, vamos, q en el horno eléctrico d casa y en la cocina d casa tb sale bien, eh!!!! Si es en horno eléctrico hay que precalentarlo a la máxima potencia; si tiene la opción, encender arriba y abajo.

La carne se corta en trocitos, el blanco en rodajas y la longaniza en trozos. Se calienta el aceite en una paellera honda y allí se fríe el embutido y se aparta.

Se sofríe la carne

Se añade agua (en casa ponemos tres medidas de agua por una de arroz) y se pone a hervir. Cuando el agua comience a hervir se añade el arroz.
Mientras batimos los huevos con el perejil picado y les ponemos sal.

Cuando se consuma el agua y el arroz esté a medio hacer, se añade el embutido y se echan los huevos por encima cuidando que lo cubra todo, y se mete rápidamente al horno.





Más o menos a los diez minutos empezará el huevo a cuajarse y a subir (dependerá del tipo de horno), si es en horno eléctrico y véis que no sube mucho encended el grill un poco para que tire del huevo. Estará hecho cuando el huevo esté doradito y haya subido bastante.



A la hora de servir se parte igual que si fuera una tarta.

MACARRONES GRATINADOS

INGREDIENTES

150 gr de macarrones
1 pastilla de caldo de carne
400 gr de carne picada con un chorizo que no pique (si os gusta el chorizo puede ser picante)
1 bote de tomate triturado
1 cebolla tierna
un poco de pimiento rojo y un verde
1 zanahoria
queso rallado
aceite
sal


ELABORACIÓN

Poner agua a hervir con la pastilla de caldo. Cuando el agua empiece a hervir añadir los macarrones y hacerlos al gusto de cada uno.

Picar bien las verduras y ponerlas a pochar, cuando estén pochadas añadir la carne. Dorar la carne y añadir el tomate y la sal. Mezclar bien.

Poner en una fuente apta para horno los macarrones y la carne, todo bien mezclado. Añadir el queso.

Meter en el horno precalentado a 220º y gratinar.

RAVIOLIS CON VERDURAS

INGREDIENTES (para cuatro personas)

250 gr. de raviolis
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
2 zanahorias
1/2 berenjena
1 bote de tomate triturado
1 pastilla de caldo de verudras
Aceite
Sal
Agua


ELABORACIÓN

Poner a cocer en una cacerola con agua y sal los raviolis y reservar.

Picar finamente las verduras y ponerlas a pochar en una sartén con un poco d aceite y la pastilla de caldo rallada. Cuando las verduras estén pochadas añadirle el tomate y dejar que se haga.

Colocar en un plato la salsa de verduras y poner encima los raviolis

ESPAGUETI CARBONARA

INGREDIENTES

Espaguetti
Nata
Bacon
Queso parmesano
Aceite
Sal y pimienta


ELABORACIÓN

Poner a cocer los espaguetti en agua con sal y un poco d aceite.

En una sartén con un poquito d aceite poner a freir el bacon cortado en tiras. Añadir la nata y remover. Salpimentar y echar un poquito d queso parmesano rayado.

En un plato, poner la pasta y echar por encima la salsa carbonara.

Si haces Monty, usa nata ligera y bacon apto o panceta fresca

ESPAGUETI AL PESTO

INGREDIENTES

Espaguetti
Albahaca
Ajos
Piñones
Aceite
Queso parmesano
Sal y pimienta


ELABORACIÓN

Poner a cocer la pasta en agua con sal y un poco d aceite.

En un mortero poner la albahaca, los piñones y los ajos pelados y machacar hasta obtener una pasta. Añadirle el aceite, el queso parmesano rayado, sal y pimienta, y remover bien.

En un plato poner la pasta y salsear con el pesto.

TOMATES RELLENOS

INGREDIENTES

Tomates grandecitos
Arroz salvaje
Cebolla
Atún de lata
Sal
Aceite
Queso para fundir
Cebolla frita (como la d Ikea)


ELABORACIÓN

Lavar los tomates, y vaciarlos, reservando su carne.

Poner a hervir el arroz siguiendo las instrucciones del envase.

En una sartén con un poco de aceite pochar la cebolla picadita y la carne del tomate. Cd esté todo bien pochado, añadir el atún desmigado y al arroz. Dar un par d vueltas.

Rellenar los tomates, espolvorear con el queso y gratinar.

Servir acompañado con la cebolla frita (ésta es d Ikea, pero voy a probar a hacerla y ya os pondré la receta).

MERLUZA CON ARROZ BASMATI

INGREDIENTES

Merluza (1 o 2 filetes por persona, depende del tamaño)
2 dientes d ajo
Harina
Sal y pimienta
Aceite
Perejil
Vino blanco

Para el arroz:
Arroz basmati
Agua
Aceite
2 dientes d ajo
Sal


ELABORACIÓN

Poner en un cazo agua con un poco d aceite y sal y hervir el arroz según las indicaciones del fabricante.

Salpimentar los lomos d merluza, pasarlos por harina y dorarlos en una sartén con aceite junto con los dientes d ajo laminados. Cd el pescado esté hecho añadir el vino blanco y el perejil picado y dejar hervir unos minutos.

Cd el arroz esté hervido, saltearlo junto a un par d dientes d ajos laminados.

Acompañar la merluza junto al arroz.


Quien haga Monty tiene que rebozar la merluza en harina de garbanzo

CRUJIENTES DE BACALAO CON ARROZ BASMATI Y NUECES

INGREDIENTES

Pasta brick
Lomos de bacalao
Cebolla
Arroz basmati
Piñones
Ajos
Nueces
Nuez moscada
Sal
Aceite


ELABORACIÓN

Poner a hervir los lomos de bacalao y reservar. Picar cebolla muy finita y añadir el bacalao bien picadito. Mezclar bien y formar unos paquetitos con la pasta brick.

Colocar los paquetitos en una fuente apta para horno. Pintar con aceite y meter en el horno precalentado a 220º unos 15 minutos.

Poner a hervir el arroz basmati siguiendo las instrucciones del envase, y reservar.

En una sartén con un poco de aceite dorar unos dientes de ajo laminados, un puñado de piñones, un puñado de nueves peladas. Añadir el arroz, un poco de sal y un poco de curry. Remover bien para que el arroz coja color.

Servir los crujientes con el arroz.

ARROZ CON BONITO

INGREDIENTES

arroz
2 rodajas d bonito por persona
medio pimiento rojo
2 dientes d ajo laminados
un manojo d ajetes
1 cucharadita de la carne d pimiento choricero
azafrán
sal
aceite
caldo de pescado


ELABORACIÓN

En una cacerola poner un poco d aceite y freir el bonito, cd esté doradito, sacar y reservar.

En la misma cacerola pochar los dientes d ajo, los ajetes y el pimiento. Cd esté todo bien pochadito, añadir la carne d pimiento choricero y remover para q no se pegue.

Añadir el pescado, cubrir con el caldo d pescado y echar el azafrán y la sal. Cd empiece a hervir añadir el arroz y dejar q se haga bien.

Este arroz no debe quedar como el d una paella, o sea, seco seco, sino con algo d caldito, así meloso, por eso hay q vigilar el caldo mientras hierve, por si se consume ir añadiendo más, pero siempre caliente para no parar la cocción.

FIDEUA CON SEPIA Y VERDURAS

Le quiero dar las gracias a Nuria de cocinarte por esta receta tan rica, y apta para las que seguimos la dieta Montignac

INGREDIENTES

Cebolleta
Pimiento rojo
Ajo
Sepia
Tomate triturado
Langostinos
Fideos
Agua
Colorante
Aceite
Sal
Pimienta


ELABORACIÓN

Con un poco de aceite sofreir la cebolla, el pimiento y ajo, todo picadito, Añadir la sepia troceada y salpimentar. Añadir el tomate.

Rehogar los fideos y langostinos, añadir agua (yo eché tres medidas d agua por una de fideos) y el colorante.

Dejar que se hagan los fideos.