BUÑUELOS DE MERLUZA

Hoy he hecho unos buñuelos, es la primera vez que los hago, y no será la última, han salido muy ricos. Los próximos los haré con bacalao a ver qué tal, pero estos de merluza están muy ricos. 

INGREDIENTES 

400 gramos de lomos de merluza
2 dientes de ajo
Perejil
Pimienta 
2 huevos
Sal
Levadura 
Harina
Aceite

ELABORACIÓN

En un bol desmenuzar los lomos de merluza, añadir los dos huevos, los ajos picados, perejil, sal y pimienta. Remover bien para que se integren todos los ingredientes. Echar una cucharadita de levadura, e ir añadiendo harina hasta que la masa tenga una consistencia un poco firme. 
Dejar reposar la masa unos minutos.

Poner aceite en una sartén y calentarlo bien. 
Ir poniendo porciones de masa en el aceite bien caliente. Cuando los buñuelos se inflen es que están hechos. 

Poner en un plato con papel cocina para que absorba el aceite sobrante. 

PATATAS A LA IMPORTANCIA CON GAMBAS

INGREDIENTES 

3 patatas 
1 cebolla 
1 diente de ajo
250 ml de vino blanco
250 ml de fumet
300 gr de gambas 
Perejil picado 
Sal
Harina
1 huevo 
8 hebras de azafrán 
Aceite 


ELABORACIÓN 

Hacer el fumet con las cabezas y cáscaras de las gambas. Pelar las gambas y poner a hervir con agua en un cazo las cabezas y cáscaras, reservar los cuerpos. Cuando el fumet esté listo reservar.

Pelar y cortar las patatas a rodajas de un centímetro de grosor. Echar un poco de sal y pasar cada rodaja de patata primero por harina y luego por huevo batido, y freír en aceite bien caliente. Reservar las patatas.

Picar la cebolla y el ajo y pochar en una sartén con un poco de aceite. 

Cuando la cebolla y el ajo estén pochados, incorporar las patatas, el fumet, vino blanco, perejil y azafrán y rectificar de sal. Dejar cocer unos 30 minutos. En el último momento se añaden las gambas.

Servir y disfrutar. 

CROQUETAS DE ATÚN

El otro en Facebook vi esta receta, y dije, esto hay que hacerlo, es fácil y rápido y están muy ricas. Y lo mejor, no llevan bechamel, no es que no nos guste, es que no consigo que me salga bien, así es que busco recetas que no la lleven 🙄. Bueno, aquí os dejo la receta como yo la he hecho.


INGREDIENTES.

Tres patatas medianas
Media cebolla dulce mediana
Una zanahoria
Cuatro latas de atún
Un huevo
Sal
Perejil picado
Harina, huevo y pan rallado para rebozar


ELABORACIÓN.

Pelar y cortar las patatas y ponerlas a hervir en un cazo con agua.
En un bol machacar las patatas con un tenedor, añadir la cebolla y zanahoria picados, el atún, el huevo, el perejil picado y sal. Mezclar todo bien y meter en el frigo 30 minutos.
Dar forma, pasar por harina, huevo y pan rallado y freir en aceite caliente.
Poner en un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
A disfrutar......

     
               Para que las veáis por dentro

HAMBURGUESAS DE ATÚN

INGREDIENTES

3 lata de atún al natural (con aceite salen muy aceitosas )
½ taza de pan rallado
1 huevo
1 cucharada (sopera) de perejil picado
1 cucharadita de un diente de ajo picado
½ cebolla pequeña rallada
½ zanahoria rallada muy finamente
Aceite
Sal y pimienta a gusto

ELABORACIÓN

Escurrir bien el atún del aceite y desmenuzarlo con los dedos en un bol.

Añadir el ajo picado, el perejil, la zanahoria y la cebolla rallada.

Agregar el huevo, la sal y la pimienta, y triturar todo con un tenedor, para se mezcle muy bien.

Añadir el pan rallado y amasar con las manos hasta que la mezcla se quede como una masa compacta y que nos permita moldearla.

Formar las hamburguesas, pasarlas por el pan rallado y freírlas en aceite caliente. Dorarlas por ambos lados.

Tengo que decir están riquísimas, en casa han gustado mucho, de hecho la próxima vez haré el doble de ingredientes

CROQUETAS DE ATÚN

Esta receta la he visto en facebook, es muy rápida y sencilla de hacer, y lo mejor, está muy rica, además, es una buena manera de q los más peques coman pescado.


INGREDIENTES

Voy a poner las cantidades q he puesto yo.
3 latas d atún bien escurrido
Un huevo
Media cebolla pequeña bien picadita
Perejil picado, más o menos al gusto
Sal y pimienta
Pan rallado, para la masa un poco para dar forma, y también hace falta rebozar.


ELABORACIÓN

En un bol añades todos los ingredientes y mezclas bien. Se coge un poco d masa y se da forma d croqueta, se reboza en pan rallado y se fríe en aceite bien caliente.
Conforme se van haciendo se dejan en un plato con papel d cocina para absorber el aceite...... y a disfrutar!!!!

CALAMARES CON PIMENTÓN

Aquí os dejo otra receta rápida, sencilla y ligera, espero q os guste.

INGREDIENTES

Calamares

Aceite

Sal

Ajo picado

Pimentón dulce

ELABORACIÓN.

Limpiar y trocear el calamar.

En una sartén con aceite dorar el ajo bien picado. Cd el ajo coja color añadir el calamar y un poco d sal.

Cd el calamar ya esté bien blandito, espolvorear pimentón y remover bien.

Servir

MERLUZA EN SALSA

Esta receta la he sacado del blog "a comer que ya es hora" q tiene recetas geniales para hacer Monty.

INGREDIENTES

1 Cola de merluza sin espinas.
1 cebolla
Aceite de oliva
Ajo y perejil
1 vaso de cava.

ELABORACIÓN

Salamos los lomos de merluza y freímos a fuego medio-alto en una sartén con bastante aceite. Reservamos

Quitamos el exceso de aceite, picamos la cebolla muy finita y la pochamos.
En un mortero machacamos el ajo y el perejil y lo mezclamos con el vaso de cava.
Colocamos los lomos de merluza en la sartén sobre la cebolla pochada y regamos con el majado del mortero.
Dejamos reducir la salsa a fuego lento hasta que espese.

MERLUZA CON ALMEJAS

INGREDIENTES

4 rodajas gruesas de merluza
300 gramos de almejas
3 tomates grandes maduros
1 cebolla
2 dientes de ajo
200 ml de caldo de pescado
100 ml de vino blanco
100 ml de aceite de oliva
Pimienta y sal

ELABORACIÓN

Dos horas antes de preparar el plato se colocan las almejas en un bol cubiertas de agua fría y sal.
Los tomates se pelan y se trituran. Salpimentar la merluza.
Verter el aceite de oliva en una cazuela y sofreír la cebolla pelada y picada junto con los dientes de ajo también picados. Después se añade el tomate triturado, cocer unos minutos y regar con el vino blanco. Salpimentar y dejar cocer la salsa 8-10 minutos.

Incorporar a la cazuela la merluza en rodajas junto con las almejas. Regar con el caldo de pescado y dejar cocer 10 minutos hasta que las almejas se hayan abierto y el pescado esté cocinado y jugoso.

Servir caliente.

MERLUZA CON ARROZ BASMATI

INGREDIENTES

Merluza (1 o 2 filetes por persona, depende del tamaño)
2 dientes d ajo
Harina
Sal y pimienta
Aceite
Perejil
Vino blanco

Para el arroz:
Arroz basmati
Agua
Aceite
2 dientes d ajo
Sal


ELABORACIÓN

Poner en un cazo agua con un poco d aceite y sal y hervir el arroz según las indicaciones del fabricante.

Salpimentar los lomos d merluza, pasarlos por harina y dorarlos en una sartén con aceite junto con los dientes d ajo laminados. Cd el pescado esté hecho añadir el vino blanco y el perejil picado y dejar hervir unos minutos.

Cd el arroz esté hervido, saltearlo junto a un par d dientes d ajos laminados.

Acompañar la merluza junto al arroz.


Quien haga Monty tiene que rebozar la merluza en harina de garbanzo

CRUJIENTES DE BACALAO CON ARROZ BASMATI Y NUECES

INGREDIENTES

Pasta brick
Lomos de bacalao
Cebolla
Arroz basmati
Piñones
Ajos
Nueces
Nuez moscada
Sal
Aceite


ELABORACIÓN

Poner a hervir los lomos de bacalao y reservar. Picar cebolla muy finita y añadir el bacalao bien picadito. Mezclar bien y formar unos paquetitos con la pasta brick.

Colocar los paquetitos en una fuente apta para horno. Pintar con aceite y meter en el horno precalentado a 220º unos 15 minutos.

Poner a hervir el arroz basmati siguiendo las instrucciones del envase, y reservar.

En una sartén con un poco de aceite dorar unos dientes de ajo laminados, un puñado de piñones, un puñado de nueves peladas. Añadir el arroz, un poco de sal y un poco de curry. Remover bien para que el arroz coja color.

Servir los crujientes con el arroz.

CALAMAR RELLENO

Esta receta la he sacado de una web.

INGREDIENTES

un calamar grandecito
50 gr de jamón
1 cucharada de miga de pan
1 huevo
15 gr de harina
200ml de vino blanco
100ml de agua
200 gr de cebolla
unas aceitunas rellenas
un poco de leche
4 dientes de ajo
perejil
aceite


ELABORACIÓN

Poner a cocer un huevo y reservar.

Limpiar bien el calamar sino os lo limpian en la pescadería.

Picar muy finito el jamón, los brazos y tentáculos del calamar. Picar la cebolla, reservar la mitad y la otra mitad ponerla a pochar con un poco de aceite. Cuando la cebolla coja color añadir el jamón y el calamar que has picado.

En un bol aparte, poner las aceitunas picaditas, mojar en un poco de leche la miga de pan y añadir al bol, añadir también el huevo picado, dos dientes de ajo picaditos, y el perejil también picado.

Mezclar bien y añadir el sofrito bien escurrido de aceite. Remover para que se mezcle todo bien.

Rellenar el calamar y cerrar con un palillo.

En la misma sartén que hiciste el sofrito pon el calamar, con un poco de aciete, vuelta y vuelta. Añade el resto de la cebolla, los otros dos dientes de ajo laminados, el agua y el vino con la harina desleida.

Tapar y cocer unos 30 min. removiendo de vez en cuando.

Para servir, trocea el calamar y acompaña con la salsita

Para quien haga Monty eliminar la miga de pan y utilizar harina de garbanzo

MERLUZA EN SALSA VERDE

INGREDIENTES

Aceite
Merluza a medallones (uno o dos trozos por persona)
Harina
Ajo
Gambas
Almejas
Vino blanco
Agua
Sal
Perejil picado (bastante)


ELABORACIÓN

Se cubre el culo de una cacerola con aceite y se pone a calentar. Se pasa la merluza por harina. Se corta el ajo en láminas y se añade a la cacerola, al mismo tiempo se echa la merluza. Cuando la merluza coja color, se añaden las almejas, el vino blanco, la sal y se cubre con agua (no mucha, para que quede espesito). Se va removiendo de vez en cuando. A los 10 min de empezar a hervir se añaden las gambas y el perejil picado y se deja unos 2 min, lo justo que se hagan las gambas.

 

Para quien haga Monty, rebozar la merluza en harina de garbanzo

ARROZ CON BONITO

INGREDIENTES

arroz
2 rodajas d bonito por persona
medio pimiento rojo
2 dientes d ajo laminados
un manojo d ajetes
1 cucharadita de la carne d pimiento choricero
azafrán
sal
aceite
caldo de pescado


ELABORACIÓN

En una cacerola poner un poco d aceite y freir el bonito, cd esté doradito, sacar y reservar.

En la misma cacerola pochar los dientes d ajo, los ajetes y el pimiento. Cd esté todo bien pochadito, añadir la carne d pimiento choricero y remover para q no se pegue.

Añadir el pescado, cubrir con el caldo d pescado y echar el azafrán y la sal. Cd empiece a hervir añadir el arroz y dejar q se haga bien.

Este arroz no debe quedar como el d una paella, o sea, seco seco, sino con algo d caldito, así meloso, por eso hay q vigilar el caldo mientras hierve, por si se consume ir añadiendo más, pero siempre caliente para no parar la cocción.

CÓCTEL DE MARISCO

INGREDIENTES

Lechugas varias
Piña
Huevo duro
Surimi
Langostinos
Salsa rosa


ELABORACIÓN

Reservar unos langostinos para adornar las copas. En un bol mezclar la piña cortada a cuadraditos, el huevo duro, también cortado, el surimi troceado y los langostinos restantes con un poco de salsa rosa.

Si se utilizan copas de cóctel de marisco, poner en la parte de abajo un poco de hielo y colocar el bol encima, poner una camita de lechugas y encima echar la mezcla anterior. Adornar las copas con tres colas de langostinos.

SEPIA A LA PLANCHA CON REFRITO DE LIMÓN

INGREDIENTES

2 sepias
2 dientes de ajo
perejil
limón
aceite de oliva
sal


ELABORACIÓN

Si en la pescadería no nos han limpiado las sepias, las limpiamos bien. Con un cuchillo las marcamos con unos cortes, para q al cocinarlas no se nos doblen con el calor.

Las ponemos en la plancha, primero por la parte q lleva los cortes, y las doramos muy bien. Una vez hechas, le echamos un poquito d sal.


En una sartén hacemos un sofrito con el ajo cortado en brounoisse, cuando el ajo esté doradito, lo sacamos del fuego y añadimos el zumo del limón y el perejil bien picadito.

Servimos la sepia aliñada con el sofrito y acompañada d una ensalada d tomate o lechugas variadas.

HOJALDRE DE SALMÓN

INGREDIENTES

3 filetes de salmón fresco
6 palitos de surimi fresco
una cebolla mediana
dos tomates maduros
eneldo picadito
aceite
huevo para pintar el hojaldre
dos placas d hojaldre


ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 220º

Poner en una sartén con aceite a pochar la cebolla bien picadita, cuando esté bien pochada añadir el tomate pelado y triturado. Añadir el surimi bien picadito y el salmón desmenuzado. Dejar q se haga bien el pescado.

Colocar una placa d hojaldre extendida sobre una placa d horno con papel d hornear. Poner encima todo el relleno y espolvorear con eneldo. Tapar con la otra placa d hojaldre. Pintar con huevo batido y meter en el horno unos 15 min o hasta q el hojaldre haya subido y esté bien hecho.

Yo lo he acompañado con un puré d patatas con cebolla frita d Ikea.

CROQUETAS DE ATÚN, de reciclaje

INGREDIENTES

Unas rodajas de atún q me sobraron del arroz
Pan rayado (pero creo q con miga de pan será mejor)
1 huevo
Un poco de leche
Perejil picado
Ajo picado
Harina


ELABORACIÓN

Picar en la picadora el atún, el perejil y ajo, mezclar todo en un bol junto con el huevo, el pan y la leche.

Dar forma d croqueta, y rebozar en harina.

Freir en aceite y poner sobre papel absorbente para retirar el exceso d aceite.

EMPERADOR CON VERDURITAS

INGREDIENTES

Emperador
Cebolla
Ajo
Perejil
Pimiento rojo escalibado
Vino blanco
Tomates
Aceite
Sal
Un poquito de agua


ELABORACIÓN

Freir el pescado con un poco d aceite y sal y reservar.

Picar las verduritas y ponerlas a pochar con aceite. Añadir el vino, un poqito de agua y el pescado. Dejar unos minutos y servir.

MEJILLONES CON VINAGRETA

INGREDIENTES

Mejillones cocidos
Cebolleta
Tomates
Pimiento rojo y verde
Huevo duro
Sal
Aceite
Vinagre


ELABORACIÓN

Picar las verduras, trocear el huevo duro, pero solo la clara.

Para la vinagreta, poner en el mortero la yema del huevo duro, aceite, sal y vinagre y mezclar bien.

Poner en un plato los mejillones, echar encima las verduras. Y aliñar con la vinagreta.

CROQUETAS DE ATÚN Y QUESO

Esta receta a los niños les encanta, por lo menos mi niña se las come encantada, están superricas. Muchas gracias a Nuria del blog cocinarte por poner recetas tan ricas como esta.





INGREDIENTES

6 lata de atún
12 quesitos
Pan rallado (harina de garbanzos para la dieta Monty)
Perejil picado
Ajo molido
Aceite para freir


ELABORACIÓN

Escurrimos el atún y lo ponemos en un bol. Añadimos los quesitos y unimos bien los dos ingredientes.

Hacemos bolitas del tamaño que más nos gusten o le damos forma de croquetas.

Le añadimos al pan rallado o harina de garbanzos el perejil picado y el ajo molido. Pasamos las croquetas por la mezcla y las reservamos un ratito en el frigo para que endurezcan un poco.

Las freímos en abundante aceite y dejamos escurrir en papel absorbente