PAN DE SALVADO DE AVENA

Este pan es ideal para las hamburguesas y para tomar con cualquier cosa. Se queda blandito y con la molla muy tierna. La receta la he sacado del blog "a comer que ya es hora". Yo no lo he pintado con clara porque mi niño es alérgico, ni le he puesto sésamo, primero porque no tengo en casa y segundo, porque no nos gusta.

INGREDIENTES:

150ml de agua templada 

220 ml de leche desnatada templada. 

2 cucharada de fructosa 

1 cucharada de sal. 

270 g de salvado de avena fino 

140 g de gluten de trigo. 

1 Taco de levadura 

Clara de huevo para pintar 

Sésamo para decorar. 

ELABORACIÓN:

Yo lo he hecho en la chefo. Ponemos en la cubeta los líquidos templados, la sal , la fructosa el salvado , el gluten y por último la levadura en este orden 

Ponemos el programa 13 ( Si no tenemos chefo o panificadora hacemos lo mismo en un bol y amasamos a mano ).

Repartimos la masa en 6 bolas y las aplastamos bien , las ponemos en el horno a levar a 50º. 

Cuando doble su volumen, las pintamos con clara de huevo y le espolvoreamos sésamo por encima, dejamos levar otro poquito. Yo ya he dicho que este paso no lo hice. 

Subimos el horno a 180º y horneamos unos 25 min. ( hasta que estén doraditos) 

MONTY HAMBURGUESA COMPLETA

Una delicia de comida. Una receta maravillosa y para nada se nota que sea de dieta. En casa nos ha gustado mucho. Como casi todas las recetas que hago la he sacado de internet, esta en concreto es del blog "a comer que ya es hora", que tiene unas recetas fantásticas para hacer monty.

INGREDIENTES para la hamburguesa:


750g de carne de ternera picada. 
Sal y pimienta 
2 dientes de ajo picados 
perejil fresco picado 
2 claras de huevo 
2 cucharadas de salvado de avena fino. 

Para acompañar: 
ketchup apto 
Mostaza apta 
Mayonesa apta 
Lechuga 
Tomate a rodajas 
Cebolla a rodajas


ELABORACIÓN:


En un bol , salpimentamos la carne picada , añadimos el perejil y el ajo picadito y mezclamos bien. 
Agregamos las claras de huevo y mezclamos . 
Espolvoreamos con el salvado de avena fino y mezclamos bien ( es para ligar la carne bien ) 
Formamos las hamburguesas hermositas y freímos en la sartén o en una plancha. 

Montaje: 
Abrimos el pan y untamos con mayonesa, colocamos la lechuga , el ketchup , la hamburguesa, rodajas de tomate, mostaza, rodajas de cebolla y mostaza. Cerramos el pan ......... y ...... disfrutamos de una hamburguesa deliciosa.

La receta del pan la podéis encontrar aquí: pan para hamburguesas de avena

MERLUZA EN SALSA

Esta receta la he sacado del blog "a comer que ya es hora" q tiene recetas geniales para hacer Monty.

INGREDIENTES

1 Cola de merluza sin espinas.
1 cebolla
Aceite de oliva
Ajo y perejil
1 vaso de cava.

ELABORACIÓN

Salamos los lomos de merluza y freímos a fuego medio-alto en una sartén con bastante aceite. Reservamos

Quitamos el exceso de aceite, picamos la cebolla muy finita y la pochamos.
En un mortero machacamos el ajo y el perejil y lo mezclamos con el vaso de cava.
Colocamos los lomos de merluza en la sartén sobre la cebolla pochada y regamos con el majado del mortero.
Dejamos reducir la salsa a fuego lento hasta que espese.

PAN INTEGRAL SIN AZÚCAR

Es una variación del pan de una amiga, Pepa, este solo lleva harina integral y no harina de fuerza, para poder tomarlo en la dieta de Monty en el desayuno. Y a pesar de no llevar harina de fuerza no está nada reseco. Lo recomiendo.

INGREDIENTES

300 ml de agua templada

20 gr de levadura fresca

490 gr de harina integral

10 gr de salvado de trigo

5 gr de fructosa

10 gr de sal

ELABORACIÓN

Deshacer la levadura en el agua. Mezclar todos los ingredientes y amasar bien. Dejar levar unos 30 minutos. Dar la forma deseada, meter en el horno y volver a dejar levar hasta q vuelva a crecer. Hornear a 220º unos 30 minutos.

Este pan mío, tiene forma rectangular porque lo hice en la chefo y tiene la forma de la cubeta. En la chefo es en el programa 22.

MILHOJAS DE LOMO

INGREDIENTES

12 rodajas de lomo finas
100 gramos de queso gruyere rallado
100 gramos de jamón curado
2 cucharadas de salsa de soja
Aceite de oliva
Pimienta y sal

ELABORACIÓN

Salpimentar las rodajas de lomo que serán muy finas y pasarlas por la sartén con un chorrito de aceite de oliva y la salsa de soja.

Colocar tres rodajas de lomo separadas unas de otras en el fondo de una bandeja de horno, sobre cada una colocar una loncha de jamón. Tapar con otra rodaja de lomo y nuevamente una loncha de jamón, repetir la operación hasta conseguir que cada milhoja disponga de cuatro pisos. Coronar los milhojas con el queso rallado y gratinar a horno bien caliente.

Sino haces Monty, las puedes acompañar con unas patatas fritas, si sigues a Monty pues con unas verduritas

SALTEADO DE PAVO CON SOJA

INGREDIENTES

4 filetes de pechuga de pavo
600 gramos de soja germinada
300 gramos de guisantes cocidos
Un chorrito de salsa de soja
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN

Cortar los filetes de pechuga de pavo en tiras o en dados. Salarlos ligeramente y dorarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Reservar el pavo.

En la misma sartén se saltean los guisantes brevemente y se incorpora la soja germinada. Después se añade el pavo y se vierte un chorrito de salsa de soja. Saltear en conjunto unos momentos y servir.

MERLUZA CON ALMEJAS

INGREDIENTES

4 rodajas gruesas de merluza
300 gramos de almejas
3 tomates grandes maduros
1 cebolla
2 dientes de ajo
200 ml de caldo de pescado
100 ml de vino blanco
100 ml de aceite de oliva
Pimienta y sal

ELABORACIÓN

Dos horas antes de preparar el plato se colocan las almejas en un bol cubiertas de agua fría y sal.
Los tomates se pelan y se trituran. Salpimentar la merluza.
Verter el aceite de oliva en una cazuela y sofreír la cebolla pelada y picada junto con los dientes de ajo también picados. Después se añade el tomate triturado, cocer unos minutos y regar con el vino blanco. Salpimentar y dejar cocer la salsa 8-10 minutos.

Incorporar a la cazuela la merluza en rodajas junto con las almejas. Regar con el caldo de pescado y dejar cocer 10 minutos hasta que las almejas se hayan abierto y el pescado esté cocinado y jugoso.

Servir caliente.

ENSALADA EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

Lechuga troceada

Tomate a dados

Cebolleta picadita

Tacos de bonito

Una lata de mejillones en escabeche

Sal

Aceite

ELABORACIÓN:

Poner todos los ingredientes en un cuenco y añadir el caldo de los mejillones, aliñar y a disfrutar

LOMO GRATINADO

INGREDIENTES:

Chuletas de lomo

Tomate a rodajas

Queso mozarella o cualquier otro para gratinar

Albahaca

Orégano

Aceite

ELABORACIÓN:

Se fríe la carne y se dispone en una fuente de horno. Sobre casa filete se pone una rodaja de tomate, se espolvorea con albahaca y orégano y se cubre con el queso. Se gratina hasta q el queso esté fundido

También se puede añadir una loncha de jamón serrano y está aún más rico

SALTEADO DE PAVO

Esta receta, como casi todas, es de un blog q sigo con recetas aptas para la dieta Monty

INGREDIENTES:

500 gr de champis laminados

pimiento verde picadito

jamón serrano a tacos

pechuga de pavo a filetes

1 cucharada de perejil picada

1 cucharada de ajo en polvo

1 cucharadita de pimentón dulce

aceite

sal y pimienta

ELABORACIÓN:

En una sartén con aceite rehogar los champis salpimentados.

En otra sartén dorar el pimiento.

Cortar la pechuga a tiras y dorar. Salar y espolvorear con el perejil y el ajo.

Añadir todo a la sartén de los champis e incorporar el jamón. Espolvorear con el pimentón y saltear un par d minutos.

ENSALADA DE LECHUGA ROBLE Y AHUMADOS

INGREDIENTES

lechuga roble
tomates
ahumados (atún, bacalao, salmón y emperador)
huevo duro
queso parmesano
piñones
aceite
sal
vinagre


ELABORACIÓN

En una bandeja o plato poner una cama con la lechuga cortada a tiras, poner encima el tomate pelado y cortado a dados. Colocar los ahumados encima y escurridos (suelen llevar mucho aceite), el huevo duro cortado a dados, el queso también dados, y espolvoreamos con unos piñones. Luego aliñamos con sal, vinagre y aceite.

ENSALADA FRESQUITA

INGREDIENTES

brotes varios
una lata de atún por persona
un pepino por persona
varitas de surimi
sal
vinagre
aceite


ELABORACIÓN

Lavar los brotes y ponerlos en una fuente. Pelar y trocear el pepino y colocarlos encima, echar el atún y el surimi troceado. Aliñar con sal, vinagre (yo utilicé d Jerez) y aceite.

 

Si haces Monty cambia el surimi por unas gambitas

ENSALADA DE LECHUGAS VARIADAS

INGREDIENTES

Mezcla de lechugas
Tomates cherry
Queso parmesano
Sal
Vinagre (he usado de fresas)
Aceite Virgen Extra


ELABORACIÓN

Colocar en un plato las lechugas, los tomates cortados a la mitad, y el queso cortado a trocitos. Aliñar con la sal, el vingre y el aceite.

ENSALADA DE JAMÓN DE PATO

INGREDIENTES

Ensalada de brotes
Tomates cherry
Jamón de pato
Foie
Sal
Vinagre d Jerez
Aceite (yo usé de limón)


ELABORACIÓN

En un plato o fuente hacer una cama con la ensalada, colocar alrededor los tomates cherry cortados por la mitad. Encima de la ensalda poner unas lonchas del jamón de pato, unos trocitos de foie y aliñar con la sal, el vinagre y un buen chorro de aceite.

Para quien hace Monty, confirmar q el foie es apto, q no lleva féculas, por ejemplo.

ENSALADA MALAGUEÑA

Como no, esta receta se la copié a Queca

INGREDIENTES

Naranjas
Aceitunas (yo puse sevillanas)
Cebolleta
Bacalao ahumado
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de módena
Sal maldon


ELABORACIÓN

Pelar las naranjas quitándole lo blanco, hacerlas rodajas y hacer una cama con ellas en un plato o fuente.

Encima colocar las aceitunas, la cebolleta cortada en tiras muy finitas y el bacalo a trozos.

Aliñar con el aceite, el vinagre y unas piedrecitas de sal maldon.

SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE NARANJA

INGREDIENTES

1 solomillo de cerdo
medio vaso de Jerez dulce
12 ciruelas pasas
4 naranjas
1 cucharada de mermelada de frambuesa
una cucharadita de zumo de limón
aceite de oliva
sal
pimienta


ELABORACIÓN

Salpimienta la carne y dórala en aceite. Vierte el jerez y cuece unos 2 minutos. Agrega las ciruelas (yo no las puse porque no tenía), el zumo de 3 naranjas, media pastilla de caldo d carne, la mermelada, el zumo de limón. Cuece a fuego suave, hasta que la carne este tierna.

Retira el solomillo y cuece la salsa durante 10 minutos mas para que espese ligeramente (como no me espesaba le añadí un poquito de maizena). Rectifica de sal.

Pela la naranja restante quitándole toda la parte blanca y separar los gajos.
Sirve la carne cortada en filetes, con los gajos y cubierta con la salsa muy caliente.

Si haces Monty, utiliza vino normal, y la mermelada sin azúcar

CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES

Cebolla cortada en juliana, unas cinco o seis
2 ó 3 cucharadas soperas de aceite
Sal
Pimienta
Azúcar moreno o miel
Vino dulce o vino tinto normal


ELABORACIÓN

Poner en una olla bajita la cebolla con el aceite, la sal y la pimienta. Tapar y dejar q la cebolla sude, aproximadamente unos 30 minutos.

Pasado ese tiempo agregar el azúcar o la miel y el vino tinto, y si el vino es dulce y no se quiere q la cebolla salga muy dulce o no se le echa el azúcar o se le echa menos. El añadir más o menos azúcar o miel va a gusto d cada uno. Yo la he hecho con Pedro Ximenez y unas tres cucharadas d azúcar moreno.

Dejar caramelizar unas 2 o 3 horas.

Poner en botes d cristal esterilizados y q cierren bien y poner los botes bocabajo 24 horas, sin tocarlos, para q, con el calor, se cierren al vacío.

 

Si haces Monty, la tienes q hacer con fructosa en vez d azúcar y el vino normal

ENSALADA JUGOSA

INGREDIENTES

Lechugas variadas
Dos latas de atún
Queso parmesano en lascas
Cebolla frita de Ikea
Salsa rosa


ELABORACIÓN

Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar bien.

 

Si haces Monty, la salsa rosa casera

ESPAGUETI CARBONARA

INGREDIENTES

Espaguetti
Nata
Bacon
Queso parmesano
Aceite
Sal y pimienta


ELABORACIÓN

Poner a cocer los espaguetti en agua con sal y un poco d aceite.

En una sartén con un poquito d aceite poner a freir el bacon cortado en tiras. Añadir la nata y remover. Salpimentar y echar un poquito d queso parmesano rayado.

En un plato, poner la pasta y echar por encima la salsa carbonara.

Si haces Monty, usa nata ligera y bacon apto o panceta fresca

ESPAGUETI AL PESTO

INGREDIENTES

Espaguetti
Albahaca
Ajos
Piñones
Aceite
Queso parmesano
Sal y pimienta


ELABORACIÓN

Poner a cocer la pasta en agua con sal y un poco d aceite.

En un mortero poner la albahaca, los piñones y los ajos pelados y machacar hasta obtener una pasta. Añadirle el aceite, el queso parmesano rayado, sal y pimienta, y remover bien.

En un plato poner la pasta y salsear con el pesto.