CALDO GALLEGO

Esta receta me la dio una amiga gallega, y desde luego que este plato es exquisito, como toda la gastronomía gallega.

INGREDIENTES.

3litros de agua
Un hueso de jamón o lacón que no esté rancio y otro hueso de ternera, mejor si es de caña.
100 gramos de habichuelas puesta en remojo desde la noche anterior (yo he usado de bote)
25 gramos de unto
Una malla de grelos
1kilo de patatas
Sal.


ELABORACIÓN.

Se ponen al fuego dos ollas, en una de ellas se ponen los huesos y las habichuelas y se sala ( si se usan habichuelas de bote sólo se ponen los huesos). Cuando las habichuelas están casi hechas se quitan los huesos y se añaden las patatas dejándolo todo al fuego. Si se usan habichuelas de bote, se quitan los huesos y se añaden las patatas y las habichuelas.
En la otra olla se echan los grelos para quitarles el ácido, cuando vuelve a hervir el agua, se sacan y se añaden a la olla de las patatas junto con el unto. Dejándolo en el fuego hasta que esté todo bien cocido.

Esta receta se puede enriquecer con carne de cerdo y chorizo.

SALSA DE MANGO Y CURRY

La otra noche fuimos a cenar de picoteo y entre otras cosas tomamos unos finger de pollo acompañados de salsa de mango y curry, y nos encantó. Total que me puse a buscar por la red y encontré esta que me pareció sencilla de hacer....pues está riquísima e igual que la que tomamos, y la acompañé con las tiras de pollo adobadas y empanadas de Queca.

Ahí va la receta, espero que os guste....

INGREDIENTES

2 cebolletas picadas (sólo la parte blanca).
1 mango maduro pelado y cortado en taquitos
1 cucharadita de curry. Podéis emplear suave o picante, eso es a vuestro gusto.
1 cucharada de azúcar.
50 ml de nata líquida.
Aceite.
Agua.

ELABORACIÓN.

Calentar un poco de aceite en una cazuela no muy grande. Añadir las cebolletas picadas, el curry, y cocinar a fuego lento hasta que las cebolletas estén tiernas.

Incorporar el mango y el azúcar. Añadir agua justo para cubrir la fruta, remover y cocinar hasta que la fruta esté blanda y se forme una especie de compota. Si veis que el agua se evapora y aún no está hecha, añadid un poco más.

Añadir la nata, dejar que se cocine un poco, y triturar la mezcla de fruta con la nata hasta que quede muy fina. Servir ligeramente templada.

Es una salsa que va muy bien con el pollo.

CHIPS DE BATATA

El otro día nos regalaron una bolsa de boniatos o batatas, y resulta que nunca los había consumido de ninguna manera, total q busqué por la red y decidí probar hacerlos igual que hago el calabacín y la berenjena.....y la verdad, está exquisito.


INGREDIENTES

Boniato o batata
Aceite
Caramelo líquido


ELABORACIÓN

Es tan sencillo como pelar y cortar la batata como se cortan las patatas para tortilla, es decir, en rodajas finas.
Freír en abundante aceite bien caliente y dejar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Añadir el caramelo líquido y disfrutar!!!

ROSCA GALLEGA RELLENA DE ZORZA Y QUESO

Esta receta es de una amiga gallega, nos lo hizo este verano cuando fuimos de visita a esa maravillosa tierra.

INGREDIENTES

Una rosca de pan gallego
Medio kilo d carne de cerdo picada
Queso de tetilla
Aceite

Para preparar la zorza:
15 gr d pimentón dulce
5 gr de pimentón picante
Sal
50 gr d ajo picado
Media copa d agua
Aceite
Un poco d vinagre


ELABORACIÓN

Se pone la carne con el pimentón, sal, ajo agua, aceite y vinagre, y se mezcla bien para que toda la carne se quede bien impregnada. Se tapa con film transparente y se guarda en el frigo unas 24 horas.

En una sartén se fríe con un un poco d aceite.

Se abre la torta por la mitad y se coloca la zorza. Se colocan encima trozos de queso de tetilla.

Se mete en el horno recalentado a 220° unos diez quince minutos.

                                El corte.

LICUADO DE TOMATE

Hoy os traigo una receta bien fresquita para estos calores, sin nada de grasa y con muchas propiedades, el tomate tiene proteínas, vitaminas, licopenos, es un diurético natural.....Vamos q además d refrescarnos nos cuida mucho.


INGREDIENTES

Tomates, para un vaso he usado cinco d pera
Una ramita d apio
Sal
Pimienta
Aceite d oliva

ELABORACIÓN

Pelar muy bien los tomates y recordarlos. Ponerlos en el vaso d la batidora, añadir la mitad d la ramita d apio limpia y troceada, una cucharada sopera d aceite y alimentar.
Batir bien con la batidora. Pasar a un vaso y decorar con el resto d la rama d apio.
Servir bien frío.

EXPLORADORES CARTAGENEROS

Esta receta puede parecer rara al mezclar dulce con salado, pero debéis saber q el sabor es espectacular.

EXPLORADORES DE CARTAGENA

INGREDIENTES

Para la masa:
200gr de harina y un poco más por si la masa lo pide
100gr de manteca de cerdo
100ml de vino blanco
una pizca de sal

Para el relleno:
3 huevos
½ kilo de carne, mitad de pechuga de pollo o pavo y la otra mitad de ternera
1 cebolla
1 vaso de vino banco o rosado
2 cucharadas de paté de cerdo (la próxima vez le pondré un poco menos)
pimienta y sal

Para rebozar:
Azúcar glass


ELABORACIÓN

Cocemos 2 huevos y reservamos.
Hacemos la masa mezclando los ingredientes y amasamos. Debe de quedar suave, si nos queda pegajosa añadir un poco más de harina, no debe de pegarse en las manos.
Cuando la tengamos lista la envolvemos en papel film y la metemos en la nevera por lo menos media hora.

Para el relleno comenzamos picando la cebolla y la ponemos en una sartén con aceite a pochar. Luego añadimos la carne picada, y salpimentamos, dejamos 10 minutos más o menos. Incorporamos el vino y lo dejamos reducir hasta que esté casi evaporado. Añadimos el paté mezclamos y apagamos el fuego. Añadimos el huevo que queda batido y lo mezclamos bien. Lo dejamos enfriar y mezclamos todo con los dos huevos cocidos picados.

Cogemos la masa, la estiramos y la dejamos los más fina posible y cortamos círculos.

Ponemos un poco de relleno en el centro y cerramos aplastando el borde con el dedo o con un tenedor.

Freímos los exploradores con aceite de oliva y los dejamos reposar en papel de cocina para eliminar el máximo aceite y los rebozamos en azúcar glass.
                                                       

Probarlo y me contaréis.

Deciros q también los podéis hacer con las obleas d La Cocinera.

CORONA DE HOJALDRE Y NUTELLA

Lo vi en Internet y no me pude resistir jajajajaja, es super rápido y fácil d hacer, sencillo, pero rico.

INGREDIENTES

Dos placas d hojaldre redondo, yo ahora estoy usando d la marca Buitonni.
Nutella o nocilla


ELABORACIÓN

Colocar una placa d hojaldre sobre papel d horno y en una bandeja d horno. Untar todo el hojaldre con la nutella, colocar la otra plancha d hojaldre encima y cerrar bien.
Poner en el centro un vaso y luego ir haciendo cortes desde el vaso hacia fuera (primero se divide el hojaldre en cuatro, luego otra vez en cuatro, y luego una tercera vez). Después cada porción se enrolla sobre sí misma dos veces, pero una porción se enrolla hacia la izquierda y la otra hacia la derecha.

Y al horno, a 220°, unos 20 minutos, d aunque depende del horno. Si se quiere se puede pintar con huevo.

Espero q os guste!!!