MAGDALENAS DE ZANAHORIA Y CANELA

Simplemente deliciosas, tenéis que hacerlas, la masa se queda muy espesa, aún así las magdalenas quedan esponjosas.

INGREDIENTES.

350 gramos de azúcar

375 gramos de harina

200 mililitros  de aceite (yo he usado de oliva)

275 gramos de zanahoria picada

4 huevos

1 sobre de levadura química tipo Royal

canela en polvo

ralladura de limón

ELABORACIÓN.

Pelar y triturar las zanahorias. Ponerlas en un bol junto con el azúcar y remover bien. Las zanahorias soltarán agua, es normal. Después se añade la harina tamizada junto con la levadura y se mezcla bien. Añadir la canela y la ralladura de limón y mezclarlo bien. A continuación añadir el aceite y mezclar bien hasta que esté bien ligado. A continuación echar los huevos batidos y remover bien.

Rellenar las cápsulas de magdalenas con la masa, espolvorear un poco de azúcar por encima y meter en el horno unos 30-35 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

COOKIES CON CHIPS DE CHOCOLATE

Como esta tarde hace frío y mi gente no tiene ganas de salir, mi niña y yo nos hemos metido en la cocina y hemos preparado estas galletas y unas magdalenas de zanahoria y canela para merendar.

INGREDIENTES

175 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar (Moreno y blanquilla a partes iguales)
75 gramos de chips de chocolate ( también se puede poner pasas, nueces picadas, avellanas....)
1 huevo
Una pizca de sal
Media cucharadita de levadura
Una cucharadita de vainilla en polvo


ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 200°

En un bol batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Añadir el huevo, la sal, la levadura y la vainilla, y mezclar todo muy bien.
Agregar el chocolate y la harina tamizada y mezclarlo bien.

En una bandeja de horno con papel sulfurizado se va poniendo un poco de masa y se le da un poco d forma. No poner las galletas muy juntas porque crecen al hornearse.

Meter en el horno unos 10-15 minutos.
Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez frías se endurecen un poco.

CALDO GALLEGO

Esta receta me la dio una amiga gallega, y desde luego que este plato es exquisito, como toda la gastronomía gallega.

INGREDIENTES.

3litros de agua
Un hueso de jamón o lacón que no esté rancio y otro hueso de ternera, mejor si es de caña.
100 gramos de habichuelas puesta en remojo desde la noche anterior (yo he usado de bote)
25 gramos de unto
Una malla de grelos
1kilo de patatas
Sal.


ELABORACIÓN.

Se ponen al fuego dos ollas, en una de ellas se ponen los huesos y las habichuelas y se sala ( si se usan habichuelas de bote sólo se ponen los huesos). Cuando las habichuelas están casi hechas se quitan los huesos y se añaden las patatas dejándolo todo al fuego. Si se usan habichuelas de bote, se quitan los huesos y se añaden las patatas y las habichuelas.
En la otra olla se echan los grelos para quitarles el ácido, cuando vuelve a hervir el agua, se sacan y se añaden a la olla de las patatas junto con el unto. Dejándolo en el fuego hasta que esté todo bien cocido.

Esta receta se puede enriquecer con carne de cerdo y chorizo.

SALSA DE MANGO Y CURRY

La otra noche fuimos a cenar de picoteo y entre otras cosas tomamos unos finger de pollo acompañados de salsa de mango y curry, y nos encantó. Total que me puse a buscar por la red y encontré esta que me pareció sencilla de hacer....pues está riquísima e igual que la que tomamos, y la acompañé con las tiras de pollo adobadas y empanadas de Queca.

Ahí va la receta, espero que os guste....

INGREDIENTES

2 cebolletas picadas (sólo la parte blanca).
1 mango maduro pelado y cortado en taquitos
1 cucharadita de curry. Podéis emplear suave o picante, eso es a vuestro gusto.
1 cucharada de azúcar.
50 ml de nata líquida.
Aceite.
Agua.

ELABORACIÓN.

Calentar un poco de aceite en una cazuela no muy grande. Añadir las cebolletas picadas, el curry, y cocinar a fuego lento hasta que las cebolletas estén tiernas.

Incorporar el mango y el azúcar. Añadir agua justo para cubrir la fruta, remover y cocinar hasta que la fruta esté blanda y se forme una especie de compota. Si veis que el agua se evapora y aún no está hecha, añadid un poco más.

Añadir la nata, dejar que se cocine un poco, y triturar la mezcla de fruta con la nata hasta que quede muy fina. Servir ligeramente templada.

Es una salsa que va muy bien con el pollo.

CHIPS DE BATATA

El otro día nos regalaron una bolsa de boniatos o batatas, y resulta que nunca los había consumido de ninguna manera, total q busqué por la red y decidí probar hacerlos igual que hago el calabacín y la berenjena.....y la verdad, está exquisito.


INGREDIENTES

Boniato o batata
Aceite
Caramelo líquido


ELABORACIÓN

Es tan sencillo como pelar y cortar la batata como se cortan las patatas para tortilla, es decir, en rodajas finas.
Freír en abundante aceite bien caliente y dejar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Añadir el caramelo líquido y disfrutar!!!

ROSCA GALLEGA RELLENA DE ZORZA Y QUESO

Esta receta es de una amiga gallega, nos lo hizo este verano cuando fuimos de visita a esa maravillosa tierra.

INGREDIENTES

Una rosca de pan gallego
Medio kilo d carne de cerdo picada
Queso de tetilla
Aceite

Para preparar la zorza:
15 gr d pimentón dulce
5 gr de pimentón picante
Sal
50 gr d ajo picado
Media copa d agua
Aceite
Un poco d vinagre


ELABORACIÓN

Se pone la carne con el pimentón, sal, ajo agua, aceite y vinagre, y se mezcla bien para que toda la carne se quede bien impregnada. Se tapa con film transparente y se guarda en el frigo unas 24 horas.

En una sartén se fríe con un un poco d aceite.

Se abre la torta por la mitad y se coloca la zorza. Se colocan encima trozos de queso de tetilla.

Se mete en el horno recalentado a 220° unos diez quince minutos.

                                El corte.

LICUADO DE TOMATE

Hoy os traigo una receta bien fresquita para estos calores, sin nada de grasa y con muchas propiedades, el tomate tiene proteínas, vitaminas, licopenos, es un diurético natural.....Vamos q además d refrescarnos nos cuida mucho.


INGREDIENTES

Tomates, para un vaso he usado cinco d pera
Una ramita d apio
Sal
Pimienta
Aceite d oliva

ELABORACIÓN

Pelar muy bien los tomates y recordarlos. Ponerlos en el vaso d la batidora, añadir la mitad d la ramita d apio limpia y troceada, una cucharada sopera d aceite y alimentar.
Batir bien con la batidora. Pasar a un vaso y decorar con el resto d la rama d apio.
Servir bien frío.