POLLO A LA MIEL

INGREDIENTES

3 pechugas de pollo cortadas a dados (somos muy comientes)
2 zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de agua o caldo de carne
1 cucharada de soja
4 cucharadas de miel
Sal
Pimienta negra recién molida
Harina
Aceite de oliva virgen extra


ELABORACIÓN

Salpimentamos y enharinamos ligeramente el pollo. En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra lo cocinamos hasta que se dore, sacamos y reservamos. En ese mismo aceite, ponemos la cebolla, los ajos, las zanahorias, todo pelado y picado. Una vez que la verdura esté hecha, añadimos el pollo, la soja, la miel y el agua, probamos de sal y dejamos cocinar a fuego suave unos 20 minutos. Y a disfrutar. Como veis es una receta rápida y sencilla, que incluso puedes hacer la noche de antes y luego sólo calentar.

SOLOMILLO AL PEDRO XIMENEZ

INGREDIENTES

2 solomillos de cerdo grandes
300 g de cebolla
250 g de caldo de pollo
125 g de vino Pedro Ximenez
70 g de pasas moscatel
1 cucharada de harina de trigo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra

ELABORACIÓN

Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños; disponemos la cebolla en una cacerola grande con aceite de oliva y freímos hasta que esté transparente. Mientras ponemos las pasas a remojo en agua.

Cogemos los solomillos de cerdo y los partimos por la mitad; añadimos un poco de sal y pimienta por los dos lados. En una sartén grande ponemos aceite de oliva virgen extra y hacemos los solomillos a fuego fuerte para que se doren por todos los lados. Retiramos los solomillos a un plato y dejamos la sartén al fuego.

Cogemos el vino Pedro Ximenez y con mucho cuidado lo vertemos en la sartén donde hemos hecho los solomillos, con una cuchara de madera rebañamos bien el fondo. Apagamos el fuego y retiramos la sartén, reservamos.

Tendremos la cebolla bien pochada, añadimos una cucharada de harina de trigo, mezclamos bien con cuidado que la harina no se pegue al fondo, la harina tiene que coger un ligero color. A continuación añadimos el vino Pedro Ximenez que tenemos reservado en la sartén.

Mezclamos durante un minuto, añadimos los solomillos y el caldo de pollo caliente. Escurrimos las pasas y las añadimos a la salsa, dejamos cocinar a fuego fuerte, una vez rompa a hervir hasta que espese a nuestro gusto, aproximadamente 30 minutos .

ALBÓNDIGAS EN SALSA

INGREDIENTES

500 g de carne picada de ternera
500 g de carne picada de cerdo
Harina
2 dientes de ajo
1 rebanada de pan
Un chorrito de leche
Perejil
Unos granos de pimienta negra
Una pizca de sal
1/2 cucharadita de jengibre molido
1 huevo
6 zanahorias
2 puerros
2 tomates
1 vaso de agua o caldo vegetal
1 vasito de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra


ELABORACIÓN

Machacamos en un mortero los ajos, la pimienta, la sal y el perejil. Añadimos este majado a la carne picada junto con el pan que hemos mojado con la leche, el jengibre y el huevo. Mezclamos todo muy bien. Formamos pequeñas bolitas que pasamos ligeramente por harina y freímos en aceite de oliva virgen extra bien caliente. Una vez que estén fritas las sacamos y dejamos sobre papel de cocina. Reservamos.

Salsa de albóndigas.

En una cazuela pochamos las zanahorias y los puerros, cuando comiencen a dorarse incorporamos el tomate sin piel y cortado en trozos, lo pochamos también, añadimos el agua y el vino junto con una pizca de sal. Una vez que haya hervido batimos bien la salsa con una batidora eléctrica (si la queremos más fina la pasamos por el chino) e introducimos las albóndigas y dejamos que se cocinen en la salsa unos diez o quince minutos. Servimos.

Estas albóndigas pueden prepararse el día anterior y admiten la congelación.

HAMBURGUESAS DE ATÚN

INGREDIENTES

3 lata de atún al natural (con aceite salen muy aceitosas )
½ taza de pan rallado
1 huevo
1 cucharada (sopera) de perejil picado
1 cucharadita de un diente de ajo picado
½ cebolla pequeña rallada
½ zanahoria rallada muy finamente
Aceite
Sal y pimienta a gusto

ELABORACIÓN

Escurrir bien el atún del aceite y desmenuzarlo con los dedos en un bol.

Añadir el ajo picado, el perejil, la zanahoria y la cebolla rallada.

Agregar el huevo, la sal y la pimienta, y triturar todo con un tenedor, para se mezcle muy bien.

Añadir el pan rallado y amasar con las manos hasta que la mezcla se quede como una masa compacta y que nos permita moldearla.

Formar las hamburguesas, pasarlas por el pan rallado y freírlas en aceite caliente. Dorarlas por ambos lados.

Tengo que decir están riquísimas, en casa han gustado mucho, de hecho la próxima vez haré el doble de ingredientes