BUÑUELOS DE MERLUZA

Hoy he hecho unos buñuelos, es la primera vez que los hago, y no será la última, han salido muy ricos. Los próximos los haré con bacalao a ver qué tal, pero estos de merluza están muy ricos. 

INGREDIENTES 

400 gramos de lomos de merluza
2 dientes de ajo
Perejil
Pimienta 
2 huevos
Sal
Levadura 
Harina
Aceite

ELABORACIÓN

En un bol desmenuzar los lomos de merluza, añadir los dos huevos, los ajos picados, perejil, sal y pimienta. Remover bien para que se integren todos los ingredientes. Echar una cucharadita de levadura, e ir añadiendo harina hasta que la masa tenga una consistencia un poco firme. 
Dejar reposar la masa unos minutos.

Poner aceite en una sartén y calentarlo bien. 
Ir poniendo porciones de masa en el aceite bien caliente. Cuando los buñuelos se inflen es que están hechos. 

Poner en un plato con papel cocina para que absorba el aceite sobrante. 

NAPOLITANAS DE CHOCOLATE

Esta mañana, en un momentico he preparado estas napolitanas para el café. Se hacen en un pis pas. 


INGREDIENTES 

Una placa de hojaldre 
Chocolate, en onzas o en crema 
Huevo 
Fideos de chocolate 

ELABORACIÓN 

Extender la placa de hojaldre sobre la encimera y realizar tres cortes de arriba a abajo. 

Colocar el chocolate, dejando espacio para después poder cortar las napolitanas (yo he puesto dos onzas, pero debería haber puesto tres, creía que se iba a salir el chocolate, pero no, una onza más por napolitana hubiera sido mejor) 

Luego doblar de un lado al centro, y del otro lado al centro 

Sellar bien las esquinas y cortar las napolitanas y colocarlas en una placa de horno cubierta con papel de horno 

Sellar bien las esquinas. Pintar con huevo batido, primero en la unión, así se cierra bien. Se le da la vuelta para dejar el cierre debajo, y pintar con huevo. Luego espolvorear con fideos de chocolate. 

Hornear a 200°unos 15 minutos, o hasta que estén bien doradas.

Dejar enfriar sobre unas rejillas. Y una vez frías disfrutar. 

ESCALOPES MILANESA CON SALSA DE TOMATE

Buscando por Internet di con esta receta, mis niños me ha pedido que la próxima vez haga más para cada uno jajajajaj


INGREDIENTES 

Filetes de ternera (babilla) 

Para rebozar la carne:
Pan rallado 
Ajo en polvo 
Cebolla en polvo 
Queso en polvo 
Perejil picado 
Orégano picado 
Huevo

Para acompañar:
Patatas 

Para la salsa:
Tomate de bote
Un diente de ajo 
Un par de guindillas 
Una cucharadita de hierbabuena picada 
Una cucharadita de orégano 

Sal
Aceite 


ELABORACIÓN 

Echar sal a los filetes de carne, pasar por huevo batido y por el pan rallado al que se le ha añadido el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el queso en polvo, el perejil y el orégano, y freír bien por los dos lados en una sartén con aceite. Reservar.

Hacer unas patatas fritas para acompañar la carne. Reservar. 

En una sartén con un poco de aceite poner a dorar el ajo picado y la guindilla, añadir el tomate, el orégano, la hierbabuena y un poco de sal, y dejar reducir un poco. 

Emplatar: poner en un plato un filete de carne y patatas fritas y acompañar con un poco de salsa de tomate 

PATATAS A LA IMPORTANCIA CON GAMBAS

INGREDIENTES 

3 patatas 
1 cebolla 
1 diente de ajo
250 ml de vino blanco
250 ml de fumet
300 gr de gambas 
Perejil picado 
Sal
Harina
1 huevo 
8 hebras de azafrán 
Aceite 


ELABORACIÓN 

Hacer el fumet con las cabezas y cáscaras de las gambas. Pelar las gambas y poner a hervir con agua en un cazo las cabezas y cáscaras, reservar los cuerpos. Cuando el fumet esté listo reservar.

Pelar y cortar las patatas a rodajas de un centímetro de grosor. Echar un poco de sal y pasar cada rodaja de patata primero por harina y luego por huevo batido, y freír en aceite bien caliente. Reservar las patatas.

Picar la cebolla y el ajo y pochar en una sartén con un poco de aceite. 

Cuando la cebolla y el ajo estén pochados, incorporar las patatas, el fumet, vino blanco, perejil y azafrán y rectificar de sal. Dejar cocer unos 30 minutos. En el último momento se añaden las gambas.

Servir y disfrutar. 

PAN CASERO

Esta receta la encontró mi marido y el otro día se puso manos a la obra y la hizo, y hoy lo he hecho yo, porque tengo que reconocer que es un pan muy rico. Eso sí, la masa se queda muy blanda, y como para mi es difícil de manejar lo he hecho redondo. 


INGREDIENTES 

2 tazas de harina de fuerza 
1 taza de harina normal 
Una taza y media de agua 
8 gramos de levadura seca de panadero
Una cucharadita de sal 


ELABORACIÓN

En un bol poner la harina y la sal y remover para que la sal se integre con la harina. 
Disolver la levadura en el agua un poco tibia, y dejar reposar unos minutos para que la levadura se active. Pasados un par de minutos añadir a la harina y empezar a amasar. Yo lo hago con una espátula de silicona. Cuando esté bien amasado, dejar la masa levar en ese mismo bol. Cubrirlo con film transparente y un paño, y meter en el horno apagado. Dejar una hora y media aproximadamente.

Cuando haya doblado su volumen, echar sobre la encimera bastante harina y volcar la masa. Con harina en las manos, darle forma redondeada y pasar a una bandeja de horno forrada con papel de horno. Espolvorear un poco de harina por encima 

Tapar con un paño y dejar reposar una media hora. Le puedes poner un paño enrollado alrededor de la masa para que no crezca a lo ancho.

Meter en el horno a 250° unos 40 minutos, el tiempo dependerá de cada horno.

Dejar enfriar sobre una rejilla 

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Este es el bizcocho 1 2 3 pero de chocolate, queda muy esponjoso y sabroso. 


INGREDIENTES 

Un yogur natural 
Una medida del yogur de aceite (o de girasol o se oliva suave) 
Dos medidas del yogur de azúcar 
Dos medidas del yogur de harina 
Una medida del yogur de cacao en polvo (yo uso el puro del mercado a)
Un sobre de polvo de hornear
3 huevos


ELABORACIÓN 

En un bol batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien integrados.
Añadir el aceite y seguir mezclando. 
A continuación añadir el yogur y mezclar todo bien. 
Incorporar la harina y los polvos de hornear previamente tamizados, y mezclar bien. 
Por último añadir el chocolate y mezclar. 

Echar la masa en un molde forrado con papel de horno o untado con mantequilla. 

Hornear a 180° hasta que el bizcocho esté hecho (podéis hacer la prueba del palillo para comprobar que está hecho).

PASTA CON MORCILLO

El otro día mi marido vio esta receta en Canal Cocina y me pidió que la hiciera, así que hoy Le he dado el gusto 😂 
La verdad es que está rica, la carne se queda como estofada y con la pasta está muy rica. 

INGREDIENTES 

400 gr de pasta 
Un morcillo de ternera 
Media cebolla 
Dos dientes de ajo
Medio pimiento rojo
Medio pimiento verde 
Dos cucharadas de concentrado de tomate 
Medio vaso de vino tinto
Agua 
Aceite 
Sal


ELABORACIÓN 

En una cazuela poner aceite y dorar la carne. Después añadir la cebolla, el pimiento y el ajo bien picado. Cuando la verdura se haya ablandado un poco, añadir el tomate. Sofreír un par de minutos. 
Añadir el vino, y cuanto el alcohol se haya evaporado cubrir de agua y echar la sal. 
Cocinar a fuego fuerte unos 45 minutos. 

Sacar la carne y desmenuzarla. 

Volver a añadir a la cazuela con la salsa (yo antes de  añadir la carne, he pasado la salsa por la batidora para que los niños no se quejaran de la verdura) y dejar unos minutos a fuego suave.

Mientras cocer la pasta en otra cazuela. 

Cuando la pasta esté hecha, añadirla a la cazuela de la carne, remover un par de minutos y servir. 

PAN DE AJO

El otro día probé hacer pan de ajo, pero con masa de pizza, y la verdad, nos gustó mucho, es rápido de hacer y queda muy bien para cuando se tiene visita y quieres preparar algo para picar, eso sí, cuando salgamos de esta etapa de confinamiento. 


INGREDIENTES

Una placa de masa de pizza 
Ajo picado 
Perejil picado 
Aceite de oliva


ELABORACIÓN 

Colocar en un cuenco el ajo y el perejil bien picado y añadir aceite de oliva. 

Extender la placa de masa de pizza. Cortar la masa en cuatro tiras y enrollarlas como un lazo, y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de horno. 

Con un pincel pintar la masa con el aceite, el ajo y el perejil.

Hornear a 200° hasta que la masa esté dorada 

ROLLOS DE NARANJA Y CANELA

Estos rollos son típicos del pueblo de mis padres, Callosa de Segura, son ideales para merendar, para tomar con unas onzas de chocolate, o como hacía yo de pequeña, y aún ahora en verano, un vaso de agua cebá (agua de cebada) y los rollos mojados, y mmm!!!

A ver, con estas cantidades me han salido 10 rollos. Se me han quedado un poco blandos, no mucho, pero les ha faltado un poco para estar más crujientes. La próxima vez que los haga tendré que echar un poco más de harina, a ver si cogen otra textura. Como os digo más abajo, la masa la he puesto en una manga pastelera, la próxima vez intentaré, con más harina, poder manejar la masa con la mano. 

INGREDIENTES

2 huevos medianos 
250 gr de harina 
125 gr de azúcar 
1/4 de vaso de aceite de oliva suave 
1 gaseosa (los dos papelillos)
50 ml de zumo de naranja 
Canela 


ELABORACIÓN 

En un bol poner los huevos y el azúcar y mezclar con varillas, cuando esté bien mezclado añadir el aceite y continuar mezclando, después el zumo de naranja. Por último la harina con la gaseosa y la canela. Mezclar todo muy bien. 

Si la masa no tiene consistencia para manipularla con la mano, colocar la masa en una manga pastelera (o sino tenéis en una bolsita y se corta una esquina), e ir dando forma de rollo sobre la bandeja del horno forrada con papel de horno. Si la masa la podéis manejar con la mano, coger una porción e ir haciendo rollos y colocando en la bandeja. 

Espolvorear con azúcar y hornear a 200° hasta que estén dorados.

Tener cuidado porque en seguida se queman.