lunes, 7 de mayo de 2018

POLLO A LA MIEL

INGREDIENTES

3 pechugas de pollo cortadas a dados (somos muy comientes)
2 zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de agua o caldo de carne
1 cucharada de soja
4 cucharadas de miel
Sal
Pimienta negra recién molida
Harina
Aceite de oliva virgen extra


ELABORACIÓN

Salpimentamos y enharinamos ligeramente el pollo. En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra lo cocinamos hasta que se dore, sacamos y reservamos. En ese mismo aceite, ponemos la cebolla, los ajos, las zanahorias, todo pelado y picado. Una vez que la verdura esté hecha, añadimos el pollo, la soja, la miel y el agua, probamos de sal y dejamos cocinar a fuego suave unos 20 minutos. Y a disfrutar. Como veis es una receta rápida y sencilla, que incluso puedes hacer la noche de antes y luego sólo calentar.


sábado, 5 de mayo de 2018

SOLOMILLO AL PEDRO XIMENEZ

INGREDIENTES

2 solomillos de cerdo grandes
300 g de cebolla
250 g de caldo de pollo
125 g de vino Pedro Ximenez
70 g de pasas moscatel
1 cucharada de harina de trigo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra

ELABORACIÓN

Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños; disponemos la cebolla en una cacerola grande con aceite de oliva y freímos hasta que esté transparente. Mientras ponemos las pasas a remojo en agua.

Cogemos los solomillos de cerdo y los partimos por la mitad; añadimos un poco de sal y pimienta por los dos lados. En una sartén grande ponemos aceite de oliva virgen extra y hacemos los solomillos a fuego fuerte para que se doren por todos los lados. Retiramos los solomillos a un plato y dejamos la sartén al fuego.

Cogemos el vino Pedro Ximenez y con mucho cuidado lo vertemos en la sartén donde hemos hecho los solomillos, con una cuchara de madera rebañamos bien el fondo. Apagamos el fuego y retiramos la sartén, reservamos.

Tendremos la cebolla bien pochada, añadimos una cucharada de harina de trigo, mezclamos bien con cuidado que la harina no se pegue al fondo, la harina tiene que coger un ligero color. A continuación añadimos el vino Pedro Ximenez que tenemos reservado en la sartén.

Mezclamos durante un minuto, añadimos los solomillos y el caldo de pollo caliente. Escurrimos las pasas y las añadimos a la salsa, dejamos cocinar a fuego fuerte, una vez rompa a hervir hasta que espese a nuestro gusto, aproximadamente 30 minutos .




viernes, 4 de mayo de 2018

ALBÓNDIGAS EN SALSA

INGREDIENTES

500 g de carne picada de ternera
500 g de carne picada de cerdo
Harina
2 dientes de ajo
1 rebanada de pan
Un chorrito de leche
Perejil
Unos granos de pimienta negra
Una pizca de sal
1/2 cucharadita de jengibre molido
1 huevo
6 zanahorias
2 puerros
2 tomates
1 vaso de agua o caldo vegetal
1 vasito de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra


ELABORACIÓN

Machacamos en un mortero los ajos, la pimienta, la sal y el perejil. Añadimos este majado a la carne picada junto con el pan que hemos mojado con la leche, el jengibre y el huevo. Mezclamos todo muy bien. Formamos pequeñas bolitas que pasamos ligeramente por harina y freímos en aceite de oliva virgen extra bien caliente. Una vez que estén fritas las sacamos y dejamos sobre papel de cocina. Reservamos.

Salsa de albóndigas.

En una cazuela pochamos las zanahorias y los puerros, cuando comiencen a dorarse incorporamos el tomate sin piel y cortado en trozos, lo pochamos también, añadimos el agua y el vino junto con una pizca de sal. Una vez que haya hervido batimos bien la salsa con una batidora eléctrica (si la queremos más fina la pasamos por el chino) e introducimos las albóndigas y dejamos que se cocinen en la salsa unos diez o quince minutos. Servimos.

Estas albóndigas pueden prepararse el día anterior y admiten la congelación.


HAMBURGUESAS DE ATÚN

INGREDIENTES

3 lata de atún en aceite (si posible, de oliva)
½ taza de pan rallado
1 huevo
1 cucharada (sopera) de perejil picado
1 cucharadita de un diente de ajo picado
½ cebolla pequeña rallada
½ zanahoria rallada muy finamente
Aceite
Sal y pimienta a gusto

ELABORACIÓN

Escurrir bien el atún del aceite y desmenuzarlo con los dedos en un bol.

Añadir el ajo picado, el perejil, la zanahoria y la cebolla rallada.

Agregar el huevo, la sal y la pimienta, y triturar todo con un tenedor, para se mezcle muy bien.

Añadir el pan rallado y amasar con las manos hasta que la mezcla se quede como una masa compacta y que nos permita moldearla.

Formar las hamburguesas, pasarlas por el pan rallado y freírlas en aceite caliente. Dorarlas por ambos lados.

Tengo que decir están riquísimas, en casa han gustado mucho, de hecho la próxima vez haré el doble de ingredientes


jueves, 8 de marzo de 2018

ALBÓNDIGAS DE CARNE

INGREDIENTES

Un cuarto de magra, 150 gramos de longaniza blanca y un blanco, todo picado
3 huevos
Pan rallado
Sal
Nuez moscada
Clavo molido

La cantidad d sal y d las especias es a gusto vuestro. Y d pan rallado vais echando poco a poco para q la masa quede bien ligada.


ELABORACIÓN

Mezclar muy bien todos los ingredientes y hacer las albóndigas del tamaño que queráis.

Si os sobran albóndigas las podéis congelar.

Hoy estas albóndigas las he añadido al caldo y carne q sobró d un cocido. Tienen un sabor muy suave y rico. Espero q las hagáis y me contéis si os gustan.


martes, 27 de febrero de 2018

CROQUETAS DE POLLO SIN BECHAMEL

Anoche mi princesa me ayudó a preparar la cena y entre las dos hicimos estas croquetas sin bechamel riquísimas. Como ya sabemos que salen muy ricas empezaremos a probar con otros ingredientes: jamón, huevo duro, restos de carne de alguna comida, verduras.....



INGREDIENTES

Para hacer la masa:
400 gr. de carne picada de pollo
200 gr. de queso de untar
1 clara de huevo
1 pizca de nuez moscada
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto

Para rebozar y freír las croquetas:
Pan rallado
Aceite de oliva
1 huevo

ELABORACIÓN

Pon todos los ingredientes de la masa en un un bol y remuévelos bien hasta que se forme una masa homogénea. La cantidad de sal y pimienta negra molida debes calcularla tú a ojo según tu gusto, pero procura no excederte, ¡no querrás que te queden demasiado saladas ni picantes!
Observa bien cómo te ha quedado la mezcla. Si está a tu gusto, perfecto. Pero si te parece que te ha quedado demasiado líquida, y la prefieres más espesa, un buen truco es comenzar a añadirle trocitos muy pequeñitos de pan de molde hasta que tenga la consistencia que buscas o añadirle pan rallado.
Para darle forma a tus croquetas te puedes ayudar de una cuchara. Ve cogiendo poco a poco porciones de masa y dales forma de bolita.
Cuando las tengas todas hechas, rompe el huevo que todavía no has utilizado en un bol y bátelo, y ves pasando las croquetas una a una por el huevo y luego por el pan rallado.
Pon bastante aceite de oliva en una sartén y caliéntalo a fuego medio. Cuando esté bien caliente empieza a freír las croquetas. Conforme estén hechas las vas pasando a una fuente con papel de cocina absorbente. De esta forma quedarán muy jugosas pero no especialmente grasientas.




sábado, 24 de febrero de 2018

CARROT CAKE CON COBERTURA DE CHOCOLATE

Esta tarde mi niño me ha ayudado a hacer este bizcocho, está esponjoso y sabroso.

CARROT CAKE CON COBERTURA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

270 gramos zanahoria
1 Naranja
4 Huevos "M"
130 gramos azúcar moreno
240 gramos harina de fuerza
Un sobre de evadura química
20 gramos nueces troceadas
25 gramos uvas pasas sultanas
5 ml esencia de vainilla
8 gramos canela molida
2 gramos nuez moscada molida
Una semilla de cardamomo
Una pizca de pimienta negra molida
Una pizca de sal
120 gramos aceite de girasol

Cobertura de Chocolate
140 gramos azúcar
70 gramos chocolate puro
2 cucharadas mantequilla, soperas
4 cucharadas leche


Comenzaremos pelando las zanahorias y rallándolas bien con un rallador o en un robot de cocina. Cuanto más menudas estén mejor. Rallamos también la piel de la naranja y exprimimos su zumo, reservando dos cucharadas soperas. Precalentamos también el horno a 175ºC con ventilador.

En un bol batimos los huevos con el azúcar moreno, añadimos las zanahorias, el aceite, la vainilla, las dos cucharadas de zumo de naranja y la ralladura de naranja. En otro bol mezclamos la harina, la levadura, la sal, los frutos secos y las especias. Mezclamos el contenido de los dos boles. Engrasamos un molde alargado de 22 centímetros de longitud, vertemos la mezcla y cocemos durante 50 minutos.

Para hacer la cobertura, simplemente ponemos todos los ingredientes en una cazuela a fuego lento sin dejar d remover hasta que se haga una crema.
Echamos la crema sobre el bizcocho y dejamos enfriar.





                                  El corte