jueves, 8 de marzo de 2018

ALBÓNDIGAS DE CARNE

INGREDIENTES

Un cuarto de magra, 150 gramos de longaniza blanca y un blanco, todo picado
3 huevos
Pan rallado
Sal
Nuez moscada
Clavo molido

La cantidad d sal y d las especias es a gusto vuestro. Y d pan rallado vais echando poco a poco para q la masa quede bien ligada.


ELABORACIÓN

Mezclar muy bien todos los ingredientes y hacer las albóndigas del tamaño que queráis.

Si os sobran albóndigas las podéis congelar.

Hoy estas albóndigas las he añadido al caldo y carne q sobró d un cocido. Tienen un sabor muy suave y rico. Espero q las hagáis y me contéis si os gustan.


martes, 27 de febrero de 2018

CROQUETAS DE POLLO SIN BECHAMEL

Anoche mi princesa me ayudó a preparar la cena y entre las dos hicimos estas croquetas sin bechamel riquísimas. Como ya sabemos que salen muy ricas empezaremos a probar con otros ingredientes: jamón, huevo duro, restos de carne de alguna comida, verduras.....



INGREDIENTES

Para hacer la masa:
400 gr. de carne picada de pollo
200 gr. de queso de untar
1 clara de huevo
1 pizca de nuez moscada
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto

Para rebozar y freír las croquetas:
Pan rallado
Aceite de oliva
1 huevo

ELABORACIÓN

Pon todos los ingredientes de la masa en un un bol y remuévelos bien hasta que se forme una masa homogénea. La cantidad de sal y pimienta negra molida debes calcularla tú a ojo según tu gusto, pero procura no excederte, ¡no querrás que te queden demasiado saladas ni picantes!
Observa bien cómo te ha quedado la mezcla. Si está a tu gusto, perfecto. Pero si te parece que te ha quedado demasiado líquida, y la prefieres más espesa, un buen truco es comenzar a añadirle trocitos muy pequeñitos de pan de molde hasta que tenga la consistencia que buscas o añadirle pan rallado.
Para darle forma a tus croquetas te puedes ayudar de una cuchara. Ve cogiendo poco a poco porciones de masa y dales forma de bolita.
Cuando las tengas todas hechas, rompe el huevo que todavía no has utilizado en un bol y bátelo, y ves pasando las croquetas una a una por el huevo y luego por el pan rallado.
Pon bastante aceite de oliva en una sartén y caliéntalo a fuego medio. Cuando esté bien caliente empieza a freír las croquetas. Conforme estén hechas las vas pasando a una fuente con papel de cocina absorbente. De esta forma quedarán muy jugosas pero no especialmente grasientas.




sábado, 24 de febrero de 2018

CARROT CAKE CON COBERTURA DE CHOCOLATE

Esta tarde mi niño me ha ayudado a hacer este bizcocho, está esponjoso y sabroso.

CARROT CAKE CON COBERTURA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

270 gramos zanahoria
1 Naranja
4 Huevos "M"
130 gramos azúcar moreno
240 gramos harina de fuerza
Un sobre de evadura química
20 gramos nueces troceadas
25 gramos uvas pasas sultanas
5 ml esencia de vainilla
8 gramos canela molida
2 gramos nuez moscada molida
Una semilla de cardamomo
Una pizca de pimienta negra molida
Una pizca de sal
120 gramos aceite de girasol

Cobertura de Chocolate
140 gramos azúcar
70 gramos chocolate puro
2 cucharadas mantequilla, soperas
4 cucharadas leche


Comenzaremos pelando las zanahorias y rallándolas bien con un rallador o en un robot de cocina. Cuanto más menudas estén mejor. Rallamos también la piel de la naranja y exprimimos su zumo, reservando dos cucharadas soperas. Precalentamos también el horno a 175ºC con ventilador.

En un bol batimos los huevos con el azúcar moreno, añadimos las zanahorias, el aceite, la vainilla, las dos cucharadas de zumo de naranja y la ralladura de naranja. En otro bol mezclamos la harina, la levadura, la sal, los frutos secos y las especias. Mezclamos el contenido de los dos boles. Engrasamos un molde alargado de 22 centímetros de longitud, vertemos la mezcla y cocemos durante 50 minutos.

Para hacer la cobertura, simplemente ponemos todos los ingredientes en una cazuela a fuego lento sin dejar d remover hasta que se haga una crema.
Echamos la crema sobre el bizcocho y dejamos enfriar.





                                  El corte

miércoles, 14 de febrero de 2018

NUGGETS DE PESCADO

Esta noche mis peques me han ayudado a hacer la cena, unos nuggets de pescado, en este caso de salmón.

INGREDIENTES

2 cucharadas de pan rallado
1 patata grande hervida
Cebollino picado o eneldo picado (a vuestro gusto)
250g salmón picado (a cuchillo)
zumo de medio limón
1 cucharada mayonesa
1 cucharada kepchup
1 cucharada salsa barbacoa
3 cucharadas de queso rallado


ELABORACIÓN.

Vertemos en un bol todos los ingredientes, mezclamos muy bien hasta formar una masa.

Formamos unas bolitas, las dejamos sobre una bandeja y llevamos a la nevera durante 30 minutos.

Transcurrido el tiempo sacamos las bolitas de pescado de la nevera pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado otra vez, y damos forma (éstas son un poco raras ya que las han hecho mis pequeños)

Freímos los nuggets de pescado en aceite caliente, dejamos reposar un par de minutos sobre papel de cocina para que absorba el posible exceso de aceite y disponemos en un plato.

Yo lo he acompañado de un huevo duro y un poco de queso



lunes, 12 de febrero de 2018

ESPAGUETIS BOLOÑESA

La salsa boloñesa es perfecta para cualquier pasta, en esta ocasión la he acompañado con espaguetis.

INGREDIENTES

500 gr. de espaguetis
1 cebolla
4 zanahorias
2 dientes de ajo
500 gr. de carne picada de ternera
5 tomates grandes o 1 lata de tomates pelados
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de comino en polvo y 1/2 de nuez moscada
1 cucharadita de pimentón y 1 de cilantro en polvo (opcional)
1/2 litro de caldo de ternera
Queso rallado, por ejemplo, parmesano
Sal y pimienta
Aceite


ELABORACIÓN

Picamos finamente la cebolla y las zanahorias, yo lo he hecho en la picadora. Ponemos en una cacerola o sartén grande unas 2 cucharaditas de aceite y rehogamos la cebolla y las zanahorias hasta que la cebolla se ponga transparente. Añadimos los 2 dientes de ajo, picados finamente y dejamos rehogar 1 minuto más.
Echamos la carne picada en la cacerola o sartén y la vamos dividiendo en trozos con una cuchara de madera, mientras lo dejamos rehogar todo unos 3 minutos más. Le añadimos el tomate, el azúcar y las especias. Lo mezclamos todo bien y removemos.
Añadimos el caldo de ternera, removemos bien, bajamos el fuego, lo cubrimos y dejamos cocer a fuego lento durante 25-30 minutos, tapando.
Mientras tanto, ponemos agua a hervir en otro recipiente, le añadimos un poco de sal y cocemos los espaguetis según las indicaciones. Cuando estén al dente, pasamos los espaguetis por un colador y reservamos un poco del agua de cocción.

Añadimos los espaguetis a la salsa boloñesa y removemos bien. Si la salsa está muy espesa, podemos añadir el agua de cocción que hemos reservado.

Añadimos sal y pimienta al gusto, removemos bien y servimos bien caliente, añadiéndole un poco de queso rallado al gusto.




sábado, 10 de febrero de 2018

MAGDALENAS DE ZANAHORIA Y CANELA

Simplemente deliciosas, tenéis que hacerlas, la masa se queda muy espesa, aún así las magdalenas quedan esponjosas.

INGREDIENTES.

350 gramos de azúcar
375 gramos de harina
200 mililitros  de aceite (yo he usado de oliva)
275 gramos de zanahoria picada
4 huevos
1 sobre de levadura química tipo Royal
canela en polvo
ralladura de limón

ELABORACIÓN.
Pelar y triturar las zanahorias. Ponerlas en un bol junto con el azúcar y remover bien. Las zanahorias soltarán agua, es normal. Después se añade la harina tamizada junto con la levadura y se mezcla bien. Añadir la canela y la ralladura de limón y mezclarlo bien. A continuación añadir el aceite y mezclar bien hasta que esté bien ligado. A continuación echar los huevos batidos y remover bien.

Rellenar las cápsulas de magdalenas con la masa, espolvorear un poco de azúcar por encima y meter en el horno unos 30-35 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.



COOKIES CON CHIPS DE CHOCOLATE

Como esta tarde hace frío y mi gente no tiene ganas de salir, mi niña y yo nos hemos metido en la cocina y hemos preparado estas galletas y unas magdalenas de zanahoria y canela para merendar.

INGREDIENTES

175 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar (Moreno y blanquilla a partes iguales)
75 gramos de chips de chocolate ( también se puede poner pasas, nueces picadas, avellanas....)
1 huevo
Una pizca de sal
Media cucharadita de levadura
Una cucharadita de vainilla en polvo


ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 200°

En un bol batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Añadir el huevo, la sal, la levadura y la vainilla, y mezclar todo muy bien.
Agregar el chocolate y la harina tamizada y mezclarlo bien.

En una bandeja de horno con papel sulfurizado se va poniendo un poco de masa y se le da un poco d forma. No poner las galletas muy juntas porque crecen al hornearse.

Meter en el horno unos 10-15 minutos.
Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez frías se endurecen un poco.