miércoles, 14 de febrero de 2018

NUGGETS DE PESCADO

Esta noche mis peques me han ayudado a hacer la cena, unos nuggets de pescado, en este caso de salmón.

INGREDIENTES

2 cucharadas de pan rallado
1 patata grande hervida
Cebollino picado o eneldo picado (a vuestro gusto)
250g salmón picado (a cuchillo)
zumo de medio limón
1 cucharada mayonesa
1 cucharada kepchup
1 cucharada salsa barbacoa
3 cucharadas de queso rallado


ELABORACIÓN.

Vertemos en un bol todos los ingredientes, mezclamos muy bien hasta formar una masa.

Formamos unas bolitas, las dejamos sobre una bandeja y llevamos a la nevera durante 30 minutos.

Transcurrido el tiempo sacamos las bolitas de pescado de la nevera pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado otra vez, y damos forma (éstas son un poco raras ya que las han hecho mis pequeños)

Freímos los nuggets de pescado en aceite caliente, dejamos reposar un par de minutos sobre papel de cocina para que absorba el posible exceso de aceite y disponemos en un plato.

Yo lo he acompañado de un huevo duro y un poco de queso



lunes, 12 de febrero de 2018

ESPAGUETIS BOLOÑESA

La salsa boloñesa es perfecta para cualquier pasta, en esta ocasión la he acompañado con espaguetis.

INGREDIENTES

500 gr. de espaguetis
1 cebolla
4 zanahorias
2 dientes de ajo
500 gr. de carne picada de ternera
5 tomates grandes o 1 lata de tomates pelados
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de comino en polvo y 1/2 de nuez moscada
1 cucharadita de pimentón y 1 de cilantro en polvo (opcional)
1/2 litro de caldo de ternera
Queso rallado, por ejemplo, parmesano
Sal y pimienta
Aceite


ELABORACIÓN

Picamos finamente la cebolla y las zanahorias, yo lo he hecho en la picadora. Ponemos en una cacerola o sartén grande unas 2 cucharaditas de aceite y rehogamos la cebolla y las zanahorias hasta que la cebolla se ponga transparente. Añadimos los 2 dientes de ajo, picados finamente y dejamos rehogar 1 minuto más.
Echamos la carne picada en la cacerola o sartén y la vamos dividiendo en trozos con una cuchara de madera, mientras lo dejamos rehogar todo unos 3 minutos más. Le añadimos el tomate, el azúcar y las especias. Lo mezclamos todo bien y removemos.
Añadimos el caldo de ternera, removemos bien, bajamos el fuego, lo cubrimos y dejamos cocer a fuego lento durante 25-30 minutos, tapando.
Mientras tanto, ponemos agua a hervir en otro recipiente, le añadimos un poco de sal y cocemos los espaguetis según las indicaciones. Cuando estén al dente, pasamos los espaguetis por un colador y reservamos un poco del agua de cocción.

Añadimos los espaguetis a la salsa boloñesa y removemos bien. Si la salsa está muy espesa, podemos añadir el agua de cocción que hemos reservado.

Añadimos sal y pimienta al gusto, removemos bien y servimos bien caliente, añadiéndole un poco de queso rallado al gusto.




sábado, 10 de febrero de 2018

MAGDALENAS DE ZANAHORIA Y CANELA

Simplemente deliciosas, tenéis que hacerlas, la masa se queda muy espesa, aún así las magdalenas quedan esponjosas.

INGREDIENTES.

350 gramos de azúcar
375 gramos de harina
200 mililitros  de aceite (yo he usado de oliva)
275 gramos de zanahoria picada
4 huevos
1 sobre de levadura química tipo Royal
canela en polvo
ralladura de limón

ELABORACIÓN.
Pelar y triturar las zanahorias. Ponerlas en un bol junto con el azúcar y remover bien. Las zanahorias soltarán agua, es normal. Después se añade la harina tamizada junto con la levadura y se mezcla bien. Añadir la canela y la ralladura de limón y mezclarlo bien. A continuación añadir el aceite y mezclar bien hasta que esté bien ligado. A continuación echar los huevos batidos y remover bien.

Rellenar las cápsulas de magdalenas con la masa, espolvorear un poco de azúcar por encima y meter en el horno unos 30-35 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.



COOKIES CON CHIPS DE CHOCOLATE

Como esta tarde hace frío y mi gente no tiene ganas de salir, mi niña y yo nos hemos metido en la cocina y hemos preparado estas galletas y unas magdalenas de zanahoria y canela para merendar.

INGREDIENTES

175 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar (Moreno y blanquilla a partes iguales)
75 gramos de chips de chocolate ( también se puede poner pasas, nueces picadas, avellanas....)
1 huevo
Una pizca de sal
Media cucharadita de levadura
Una cucharadita de vainilla en polvo


ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 200°

En un bol batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Añadir el huevo, la sal, la levadura y la vainilla, y mezclar todo muy bien.
Agregar el chocolate y la harina tamizada y mezclarlo bien.

En una bandeja de horno con papel sulfurizado se va poniendo un poco de masa y se le da un poco d forma. No poner las galletas muy juntas porque crecen al hornearse.

Meter en el horno unos 10-15 minutos.
Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez frías se endurecen un poco.








domingo, 4 de febrero de 2018

CALDO GALLEGO

Esta receta me la dio una amiga gallega, y desde luego que este plato es exquisito, como toda la gastronomía gallega.

INGREDIENTES.

3litros de agua
Un hueso de jamón o lacón que no esté rancio y otro hueso de ternera, mejor si es de caña.
100 gramos de habichuelas puesta en remojo desde la noche anterior (yo he usado de bote)
25 gramos de unto
Una malla de grelos
1kilo de patatas
Sal.


ELABORACIÓN.

Se ponen al fuego dos ollas, en una de ellas se ponen los huesos y las habichuelas y se sala ( si se usan habichuelas de bote sólo se ponen los huesos). Cuando las habichuelas están casi hechas se quitan los huesos y se añaden las patatas dejándolo todo al fuego. Si se usan habichuelas de bote, se quitan los huesos y se añaden las patatas y las habichuelas.
En la otra olla se echan los grelos para quitarles el ácido, cuando vuelve a hervir el agua, se sacan y se añaden a la olla de las patatas junto con el unto. Dejándolo en el fuego hasta que esté todo bien cocido.

Esta receta se puede enriquecer con carne de cerdo y chorizo.






miércoles, 13 de diciembre de 2017

SALSA DE MANGO Y CURRY

La otra noche fuimos a cenar de picoteo y entre otras cosas tomamos unos finger de pollo acompañados de salsa de mango y curry, y nos encantó. Total que me puse a buscar por la red y encontré esta que me pareció sencilla de hacer....pues está riquísima e igual que la que tomamos, y la acompañé con las tiras de pollo adobadas y empanadas de Queca.

Ahí va la receta, espero que os guste....

INGREDIENTES

2 cebolletas picadas (sólo la parte blanca).
1 mango maduro pelado y cortado en taquitos
1 cucharadita de curry. Podéis emplear suave o picante, eso es a vuestro gusto.
1 cucharada de azúcar.
50 ml de nata líquida.
Aceite.
Agua.

ELABORACIÓN.

Calentar un poco de aceite en una cazuela no muy grande. Añadir las cebolletas picadas, el curry, y cocinar a fuego lento hasta que las cebolletas estén tiernas.

Incorporar el mango y el azúcar. Añadir agua justo para cubrir la fruta, remover y cocinar hasta que la fruta esté blanda y se forme una especie de compota. Si veis que el agua se evapora y aún no está hecha, añadid un poco más.

Añadir la nata, dejar que se cocine un poco, y triturar la mezcla de fruta con la nata hasta que quede muy fina. Servir ligeramente templada.

Es una salsa que va muy bien con el pollo.



domingo, 29 de octubre de 2017

CHIPS DE BATATA

El otro día nos regalaron una bolsa de boniatos o batatas, y resulta que nunca los había consumido de ninguna manera, total q busqué por la red y decidí probar hacerlos igual que hago el calabacín y la berenjena.....y la verdad, está exquisito.


INGREDIENTES

Boniato o batata
Aceite
Caramelo líquido


ELABORACIÓN

Es tan sencillo como pelar y cortar la batata como se cortan las patatas para tortilla, es decir, en rodajas finas.
Freír en abundante aceite bien caliente y dejar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Añadir el caramelo líquido y disfrutar!!!