BROWNIE DE CHOCOLATE Y GALLETAS OREO

Navegando por Internet di con esta receta y lo me pude resistir, la he preparado para el desayuno y está riquísimo, es cierto que soy fan del chocolate, pero es que es este brownie está exquisito. 

INGREDIENTES

24 galletas oreo (250 g aprox)
150 g de chocolate para postres
150 g de azúcar
150 g de mantequilla
3 huevos tamaño L (60 g)
75 g de harina de trigo de todo uso
5 g de levadura química o polvo de hornear
1 pizca de sal

ELABORACIÓN

Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Coloca en un cazo el chocolate con la mantequilla y ponlo al fuego para que el chocolate se derrita, hay que hacerlo a fuego suave y removiendo para que no se queme. También se puede hacer en el microondas.

Pon en un bol los 3 huevos y añade al azúcar. Bate bien con la batidora de varillas. Ahora, incorpora el chocolate a los huevos y el azúcar y bate con las varillas. 

En otro bol, añade una pizca de sal y una cucharada de levadura química o polvo de hornear y a la harina. Mezcla bien e incorpora al bol de los huevos a través de un colador para evitar que se formen grumos. Mezcla todo bien.

Forra un molde con papel de horno previamente mojado y ajústalo bien al molde. 

Vierte una primera capa de brownie, extiende bien, y añade una capa de galletas.

Vierte otra capa de masa y, de nuevo, otra capa de galleta. Cubre todo con otra capa de masa. 

Hornea durante 30 minutos a 180 grados con calor arriba y abajo. Pincha con una aguja y cuando salga completamente limpia, lo tendrás listo. Deja que se enfríe dentro del mismo molde..

BAGUETTE, PAN FRANCÉS

Pues yo sigo con mis panes 😂 Hoy he hecho unas baguettes. Se hacen rápido y está muy rico, la miga está blandita y de sabor exquisito. A mi, quizás, me ha faltado un poco más de horno para dorar un poco las barras, pero bueno, es sólo el aspecto. Os animo ha hacerlas. 

INGREDIENTES

500 gr de harina común
330 ml de agua
5 gr de levadura seca de panadería
10 gr de sal

ELABORACIÓN

Primero disolvemos la levadura en el agua tibia y la echamos en un bol. A continuación echamos la harina y la sal y amasamos. Este proceso se puede hacer con un robot, una amasadora, etc.

Cuando la masa está bien amasada y bien lisa, se pone en un bol aceitado, se tapa con film transparente y un paño y se deja levar hasta que doble su volumen. Yo lo meto en el horno apagado.

Una vez haya doblado de volumen (hora y media dos horas aproximadamente), se pasa la masa a la encimera, previamente harinada, ya no se vuelve a amasar, simplemente se le da forma rectangular y se corta en cuatro porciones más o menos iguales.

Se coge una porción, se da forma rectangular y se va enrollando sobre sí misma, primero doblamos la parte inferior hacia el centro y sellamos, y luego la parte superior hacia el centro y sellamos. Eso se hace con las cuatro porciones de masa.

Luego cogemos uno de los rollos y volvemos a aplastar para que vuelva a tener forma de rectángulo, y se vuelve a enrollar sobre sí mismo. Y ahora se ve alargando un poco la barra para darle forma.

Se va colocando cada barra sobre la bandeja del horno, a la que habremos puesto papel, y con el mismo papel vamos haciendo unos separadores para que las barras no se toquen.

Tapamos las barras con film transparente y un paño, y dejamos de 30 a 45 minutos.

Encendemos el horno a 250°, calor arriba y abajo y metemos dentro una bandeja para que también se vaya calentando, y un recipiente apto para horno, que dejaremos en la parte baja del horno.

Cuando la masa haya vuelto a crecer, le haremos a cada barra tres cortes en diagonal con una cuchilla o un cuchillo bien afilado. Y ayudándonos del papel, pasaremos las barras a la bandeja que se está calentando en el horno, y echaremos un vaso de agua caliente en el recipiente que habíamos puesto antes.

Horneamos 10 minutos, sacamos el recipiente de agua y seguimos horneando otros 10 minutos. 

El tiempo de horneado depende de cada horno. 

BOLLOS SUIZOS

Llevo tiempo con antojo de estos bollos y hoy me he animado. Están muy ricos y salen muy blanditos, ideales para desayunar, merendar y sobretodo acompañar con unas onzas de chocolate 

INGREDIENTES

500 g de harina de fuerza
250 g de leche entera
Dos huevos
90 g de azúcar
5 g de sal
3 g de levadura seca de panadería (o 9 g de levadura fresca)
80 g de mantequilla ablandada
Un huevo batido para pintar
Azúcar y agua para la cobertura

ELABORACIÓN

Lo primero que vamos hacer es un prefermento para mejorar la conservación y el sabor de los bollos, para ello mezclamos 100 g de harina de fuerza, 100 g de leche y toda la levadura, tapamos el bol y dejamos que fermente hasta que haya levado y esté burbujeante.

Una vez que el prefermento está listo agregamos todos los ingredientes restantes, excepto la mantequilla. Amasamos a mano o con robot hasta que la masa vaya estando lisa, entonces añadimos la mantequilla ablandada en trozos y seguimos amasando hasta que la masa esté fina y elástica. La volcamos sobre la encimera, hacemos una bola, la metemos en un cuenco aceitado, la tapamos y la dejamos doblar el volumen. Paciencia.

Cuando haya doblado el volumen la pasamos a la encimera enharinada y la desgasamos a conciencia, apretando fuerte con las manos. 

Pasamos entonces a dividirla con una rasqueta en porciones de 60 gramos, saldrán unas 15 piezas (yo aún tengo que practicar el hacer todas las porciones iguales) Siempre que no estemos manipulando la masa la mantendremos tapada con plástico para que no se reseque. 

Vamos cogiendo las porciones de masa y se van voleando.

Los vamos poniendo sobre bandejas forradas con papel de hornear y los cubrimos con film de cocina. Los dejamos levar.

Encendemos el horno a 210ºC para que se vaya calentando mientras los bollos fermentan.

Cuando hayan más que duplicado el volumen y se noten muy inflados (al tocarlos con mucha precaución y harina en los dedos), pintamos los suizos con el huevo batido, dos veces, separadas unos 10 minutos entre sí. Justo antes de meter en el horno les hacemos un corte central, que debe ser relativamente profundo, con una cuchilla o un cuchillo afilado. Humedecemos azúcar con una pizca de agua y ponemos grumos de azúcar en el corte de los suizos.

Metemos los suizos en el horno de inmediato y bajamos la temperatura a 200ºC. No usaremos la convección, hornearemos con calor arriba y abajo, poniendo la bandeja al nivel más bajo del horno. Cocemos los suizos 12-13 minutos, hasta que estén bien doraditos. Podemos conectar el aire en los últimos 2 minutos, a 180ºC, para acelerar el dorado. Los sacamos a enfriar sobre rejilla.

Ya tenéis unos bollos deliciosos para merendar o desayunar.

Se pueden congelar: una vez enfriados se pueden envolver individualmente en film transparente y congelar. Luego se sacan, se quita el film y se envuelven en un paño y se dejan descongelar a temperatura ambiente.

PANECILLOS DE HAMBURGUESA

Buscando por Internet di con estos panecillos y hoy, que hay hamburguesas para comer, pues me he animado a hacerlos, y este es el resultado.

Con estas cantidades me han salido ocho panecillos, pero tenía que haber hecho seis o incluso cuatro, para que hubieran sido más grandes, porque aunque la masa ha subido bastante, no se me han quedado del tamaño que quería.... Es cuestión de seguir practicando.

INGREDIENTES

500 g de harina de trigo común
200 ml de leche tibia
50 g de mantequilla
12 g de levadura fresca o 5 g de levadura deshidratada de panadero
2 huevos
5 g de sal
10 g de azúcar
Semillas de sésamo (yo no puse porque no tenía)

ELABORACIÓN

Disuelve la levadura en la leche. Coloca la harina en un bol, hazle un hueco con las manos en el centro, y añade la leche con la levadura. Añade también el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente, un huevo y la sal. Mezcla bien. 

Pasa la masa a la encimera cuando ya sea difícil seguir amasando dentro del bol. Amasa con las manos, de 5 a 10 minutos, hasta que se integren todos los ingredientes. Notarás que al principio cuesta más, pero poco a poco la masa se irá volviendo más lisa y esponjosa. También puedes amasar con un robot de cocina o con una amasadora.

Deja que repose la masa, para ello unta con un poco de aceite un bol e introduce dentro la masa. Tapa el bol con film de cocina y espera, entre una hora y media a dos horas aproximadamente, a que doble su volumen. Yo lo meto dentro del horno apagado. 

Divide la masa en porciones. He hecho ocho, pero ya digo, mejor seis si los queréis más grandecitos. Dale forma redonda a cada porción. Pasa los panecillos a una bandeja de horno y aplasta un poco con la mano cada panecillo. Tápalos con un trapo durante media hora hasta que vuelvan a crecer.

Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo y sin ventilador.

Vuelve a aplastar los panecillos y píntalos con huevo batido par que queden muy brillantes. Espolvorea por encima unas semillas de sésamo, si las tienes y si os gustan.

Mete los panecillos al horno, yo los he puesto en el nivel anterior al central. Hornea a 200° unos 15 minutos, cada horno es diferente, así que vigila que no se vayan a quemar.

Saca la bandeja del horno y coloca los panecillos sobre una rejilla para que se enfríen.

Listos para comer!! 

BARRAS DE PAN GALLEGO

Como a muchos, durante el confinamiento me ha dado por hacer pan, pero me quedé sin levadura de panadero y ayer por fin, cuando salí hacer compra, en el super había y me traje varios paquetes. Fui buscando recetas por Internet y me topé con esta, me gustó y esta mañana me puse manos a la obra. He de decir que el pan está muy rico, la miga muy esponjosa y la corteza crujiente. A mi la masa me ha subido mucho y se le notaba con mucho aire. Este pan lo haré más veces.

INGREDIENTES 

340 ml agua tibia

1 y ½ cucharaditas de sal

500 g de harina blanca de fuerza 

Una cucharadita de azúcar

Una nuez de levadura fresca (o un sobre de 7g de levadura de panadero de acción rápida)

ELABORACIÓN 

Echamos en el recipiente de la máquina de pan el agua tibia, el azúcar y la levadura. A continuación la harina y la sal.  Seleccionamos el programa para amasado. 

Si lo queremos hacer a mano, disolvemos primero la levadura con el agua tibia y el azúcar. Esperamos 5 minutos antes de empezar el amasado. Para ello, ponemos la harina y la sal en un bol, echamos el líquido en el centro y amasamos hasta tener una masa uniforme. 

La dejamos reposar media hora en un lugar templado, cubierto el bol con papel film.

Una vez tenemos la masa levada, hacemos una bola con ella y la dividimos en dos.

Cogemos  una de las piezas, la aplastamos, doblamos al medio y volvemos a doblar. Aplastamos de nuevo, doblamos y formamos un tubo largo. 

Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear, dejándolo subido de un lado. Colocamos la barra y hacemos una doblez en el papel, haciendo de pared en el otro lado, de tal manera que la barra quede encajada.

Hacemos con la otra pieza una barra de la misma manera. La colocamos a continuación en la bandeja y hacemos otra doblez en el papel. Colocamos un rodillo o algo de peso, para que no se mueva el papel y las barras queden encajadas en ese molde que hemos fabricado.

Dejamos las barras en un sitio tibio, sin cubrir. Puede ser un horno a 30º. 

En aproximadamente una hora habrán triplicado su volumen y estarán con una especie de costra en el exterior, pero muy blanditas por dentro.

Cubrimos otra bandeja de papel de hornear (aunque sirve la misma) y, con mucho cuidado, damos la vuelta a las barras, de manera que la parte superior sea ahora la inferior, y viceversa. La idea es formar una costra alrededor de toda la barra. No hace falta ya poner separadores. Las dejamos reposar otra media hora.

En ese momento encendemos el horno a 200º.

Pasada la media hora, espolvoreamos un poco de harina sobre las barras. Si no nos gusta el aspecto tan rústico, podemos pulverizar con agua (o incluso con leche), en lugar de echar harina. Hacemos unos cortes lo más horizontales que podamos. Se necesita una cuchilla, yo lo he hecho con un cuchillo. 

Metemos al horno durante unos 20 minutos. Con la harina no vamos a ver si están tostadas. Cuando las toquemos y estén duras (aunque cediendo a la presión), ya están. Al enfriar, ablanda. 

RETORCIDOS DE HOJALDRE Y ANCHOAS

Hoy os traigo una receta original, fácil y con la que quedaréis genial si tenéis invitados.

INGREDIENTES 

Una placa de hojaldre

Anchoas en aceite 

Huevo para pintar (a mi se me olvidó y por eso se ven tan blanquitos)

ELABORACIÓN 

Extender el hojaldre sobre una placa de horno cubierta con papel de horno.

Cortar el hojaldre en tiras de dos dedos de ancha. 

Colocar sobre cada tira dos o tres anchoas, dependiendo del largo de la tira. 

Enrollar cada tira, coger de ambos extremos y girar, uno hacia la derecha y otro hacia la izquierda, y luego podéis hacer como un círculo 

Colocar en la bandeja del horno, pintar con huevo batido (es lo que se me ha olvidado) y hornear a 200° hasta que estén doraditos.

PAN CASERO

Ayer una amiga, Feli, me pasó esta receta de pan, una receta super sencilla de hacer. Y como hoy tenemos hamburguesa para comer he decidido hacer unos bocadillos. Os animo ha hacer este pan, que ya digo, se hace rápido.


INGREDIENTES

250 gramos de harina
175 ml de agua
3 gramos de levadura (yo he usado de panadero seca)
4 gramos de sal.


ELABORACIÓN

Tam sencillo como mezclar todos los ingredientes, dar forma y dejar levar una hora. Pasado ese tiempo meter en el horno precalentado a 200°. Se hornea 20 minutos tapado y 10 minutos destapado.