TARTA DE SANTIAGO

Quien me conoce sabe que adoro Galicia, sus paisajes, su gente, su gastronomía.....y mientras no pueda ir allí me tengo que conformar con hacer yo alguna receta, y hoy he querido hacer un postre, su famosa Tarta de Santiago.

INGREDIENTES

250 gramos de almendra molida

250 gramos de azúcar

5 huevos

Ralladura de medio limón

Un chupito de licor de hierbas u otro licor

Un poco de canela molida

Azúcar glas para decorar

ELABORACIÓN

Primero triturar la almendra, que no quede muy fina, que cuando se muerda se note la almendra, pero no trozos grandes.

En un bol poner los huevos con el azúcar y batir bien hasta que blanqueen.

Añadir la ralladura del limón y mezclar bien. A continuación echar el licor elegido y mezclar bien.

Incorporar la almendra poco a poco e ir mezclando para que quede bien integrado todo. Por último añadir la canela y mezclar.

Verter la masa en un molde redondo bajito y meter al horno precalentado a 180° durante aproximadamente media hora. Para comprobar que está hecha pinchar con un palillo y si sale limpio es que está hecha.

Hacer una plantilla de la Cruz de Santiago, colocar encima de la tarta y echar por encima azúcar glas, quitar la plantilla y se quedará la cruz.